Перловий суп з додаванням яєчно-молочної живильної суміші
Для приготування такого дієтичного страви знадобиться:
- 600 або 700 мл води;
- 40 грам перлової крупи;
- 150 мл молока;
- половинка жовтка;
- 5 грам вершкового масла.
Крупу перед приготуванням потрібно промити під стічною водою. Покласти в каструлю і додати необхідну кількість води. Після закипання крупа вариться на тихому вогні до повного розварювання перловки. Потім зняти суп з плити і процідити через сито слизовий відвар. Повторно поставте його на вогонь і доведіть до кипіння. Окремо потрібно зробити льєзон, тобто молочно-яєчну суміш. Молоко потрібно розігріти, але не доводити до кипіння і потроху влити яйце, весь час помішуючи. Потім змішати все з перловым відваром і додати перед подачею до столу шматочок вершкового масла.
Суп з вівсяними пластівцями
Слизовий суп геркулесовий готують також з сумішшю з молока і жовтка. Для його приготування підготуйте 500 або 600 мл чистої води, пластівці «Геркулес» – 40 г, молоко – 150 мл, половинку курячого жовтка і 10 грам вершкового масла.
Вівсяні пластівці засипаються відразу в киплячу воду, варять до того моменту, коли вони повністю не розваряться. Знімають кашу з вогню і проціджують перший відвар через дрібне сито. Потім ставлять на вогонь повторно доводять до кипіння. Окремо роблять суміш з молока і половинки жовтка і заливають її у слизовий суп. Перед вживанням киньте шматочок масла.
Дієтичні супи можна варити ще з манної, ячної, перлової і пшеничної крупи. Принцип приготування аналогічний. Головне – щоб суп був ретельно проварений і проціджений. Дієтична їжа для післяопераційних хворих повинна бути максимально простою, як механічно, так і термічно. Будьте здорові!
