Який найбільш відомий віскі?
Звичайно ж, самий авторитетний скотч, який популярний і визнаний в усьому світі, проводиться в Шотландії. Згідно з законами Шотландії, місцевий скотч обов’язково повинен бути виготовлений і витриманий на території країни. За межами Шотландії дозволяється розливати його по пляшках, але і тільки.
Шотландський віскі поділяється на три основних типи:
- солодовий;
- зерновий;
- змішаний.
Солодовий (malt) вважається найбільш якісним, смачним і тому дорогим напоєм. У нього незвичайний і яскравий аромат і тільки йому властивий непередаваний смак. В його основі солод, тобто ячмінь. Зерно сушать над торф’яним вогнем, і це дуже важливий етап виробництва. Для перегонки застосовують мідні куби, які утримують в отриманому дистилляте велика кількість ефірів. Перегонка робиться двічі. Солодовий віскі поділяється на single malt, vatted/pure malt, single cask, quarter cask.
Зерновий (grain) не користується такою популярністю і любов’ю, як солодовий скотч. Для його приготування використовують кукурудзу і пшеницю, які коштують дешевше. Одержуваний віскі використовують в основному для виготовлення джина або горілки. У Шотландії тільки одна компанія виробляє цей віскі для продажу в якості самостійного продукту.
Найпопулярніший скотч — купажний (blend). На його частку припадає до 90 % від усіх продажів скотча. У ньому змішані солодові і зернові сорти. Чим більше в ньому вміст солодових сортів, тим вище якість і ціна. Окремі premium купажі можуть складатися з солодових віскі, отриманих з 30 і більше винокурень, на 60-70 %. Найпоширенішим є купажований скотч класу standart blend, який складається з солодових сортів лише на 10-15 %.
