Домашній шоколад
Як виготовити темний шоколад з сіллю в домашніх умовах? Тут найскладніше – знайти масло какао. Кількість підсолоджувачів можете регулювати самостійно. Беремо:
- 100 г какао-порошку;
- дві ст. л. мигдалю;
- 50 г масла-какао;
- дві ст. л. цукрової пудри або меду (за смаком);
- фісташки – дві ст. л.;
- дві дрібку морської солі.
Також потрібно підготувати лист, застелений поліетиленом чи пергаментом, або невелику квадратну форму. Отже, виконайте такі кроки:
- З’єднайте масло з пудрою або медом, розмішайте. Відправте на водяну баню. Цукор краще не використовувати, так як для його розчинення температура плавлення масла занадто мала. Він просто буде скрипіти на зубах у готовому виробі.
- Масло-какао краще не нагрівати вище 48 °С, тому як тільки воно почне плавитися, зніміть його з плити.
- Розтопіть масло при безупинній розмішуванні.
- Просійте в розтоплене масло какао, всипте частина солі і горіхів, гарненько розмішайте.
- Готову масу вилийте у форму, посипте зверху рештою сіллю і горішками, відправте в холодильник до повного застигання.
Цей шоколад ідентичний шоколаду «Бабаевскому» 75 %. Тільки в його складі є сіль і горіхи. До речі, сіль є не тільки опціональним компонентом. Вона ще й виступає в ролі натурального підсилювача смаку шоколаду.
