Що являє собою шоколад з сіллю? Як його виготовити? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Білий, гіркий, зелений, темний молочний, в порошку, білий, гарячий… Здавалося б, що ще в якому-небудь вигляді представити шоколад вже неможливо. Тим не менш, в гонитві за оригінальними смаками цього стародавнього ласощі шоколатьє на досягнутому не зупиняються. І ось вже на прилавках магазинів можна знайти шоколад з сіллю. Якщо гарненько пошукати, звичайно. Розглянемо цей незвичайний десерт нижче.

Солодко-солоний поєднання

Через свого незвичайного смаку солоний шоколад не так поширений як солодкі звичні напої. Багато кондитери солодко-солону комбінацію вважають цілком природною. Якщо брати до уваги їх умовиводи, сіль в шоколаді його солодкість лише підкреслює.

Випуск такого провіанту налагоджено в багатьох державах. За своїм складом від простого шоколаду він відрізняється лише наявністю особливого компонента – морської солі.

Американський виробник

Відомо, що шоколад з морською сіллю американське підприємство Salazon Chocolate Co виготовляє маленькими партіями, так як такий дивовижний провіант створюється під свого реального споживача. Не кожен сприймає його як належне. Він існує в декількох версіях, пікантність смаку продукції цього виробника полягає в цільних крупинках солі:

  • темний з чорним меленим перцем;
  • темний;
  • темний з цукровим очеретом.

Складові органічного і природного походження є головними відмінними рисами шоколаду з сіллю цієї марки. На його етикетках фірма відобразила процес видобутку солі морської.

Бельгійське виробництво

Багатьом любителям солоненького подобається шоколад виробництва Бельгії під назвою Almonds & Sea Salt in Dark Chocolate. Це варіація чорного шоколаду, в якій міститься 55 % какао. Крім морської солі, в ній знаходиться мигдаль обсмажений.

Ви віддаєте перевагу традиційний провіант з какао-бобів? Консервативні у своїх смакових пристрастях? Ймовірно, вам доведеться за смаком цей ексцентричний гіркий шоколад з сіллю і горішками.

Які ще є комбінації?

Шоколад і сіль – об’єднання, до якого складно звикнути, покуштувати. Але істинно твердження, що, скуштувавши одного разу розглянутий продукт, багато хто не може забути його чудовий смак.

Кондитери-шоколатьє заявляють, що шоколадне фондю з фруктами виготовляється із застосуванням морської солі. Сіль знаходиться не тільки в складі шоколадної маси – на соляному блоці розміщують і самі фрукти, шоколад.

У ресторанах Америки подають картопляні солоні чіпси з шоколадною пастою. А в Сан-Франциско кожен може відвідати семінар «Шоколад з сіллю». Як показує практика, зі смаками можна експериментувати до безконечності. Головне, нових відкриттів не боятися.

Домашній шоколад

Як виготовити темний шоколад з сіллю в домашніх умовах? Тут найскладніше – знайти масло какао. Кількість підсолоджувачів можете регулювати самостійно. Беремо:

  • 100 г какао-порошку;
  • дві ст. л. мигдалю;
  • 50 г масла-какао;
  • дві ст. л. цукрової пудри або меду (за смаком);
  • фісташки – дві ст. л.;
  • дві дрібку морської солі.

Також потрібно підготувати лист, застелений поліетиленом чи пергаментом, або невелику квадратну форму. Отже, виконайте такі кроки:

  1. З’єднайте масло з пудрою або медом, розмішайте. Відправте на водяну баню. Цукор краще не використовувати, так як для його розчинення температура плавлення масла занадто мала. Він просто буде скрипіти на зубах у готовому виробі.
  2. Масло-какао краще не нагрівати вище 48 °С, тому як тільки воно почне плавитися, зніміть його з плити.
  3. Розтопіть масло при безупинній розмішуванні.
  4. Просійте в розтоплене масло какао, всипте частина солі і горіхів, гарненько розмішайте.
  5. Готову масу вилийте у форму, посипте зверху рештою сіллю і горішками, відправте в холодильник до повного застигання.

Цей шоколад ідентичний шоколаду «Бабаевскому» 75 %. Тільки в його складі є сіль і горіхи. До речі, сіль є не тільки опціональним компонентом. Вона ще й виступає в ролі натурального підсилювача смаку шоколаду.

Гарячий напій

Візьміть:

  • третину склянки вершків 33 %;
  • 85 г шоколаду 30 %;
  • 2/3 склянки молока;
  • 85 г шоколаду 60 %;
  • ¼ Склянки цукру;
  • сіль морську велику (за смаком);
  • 2 ст. л. карамельного сиропу.

Процес виготовлення:

  1. Поломайте шоколад на шматочки. Влийте карамельний сироп на дно кружки.
  2. У сковороду влийте вершки і молоко. Додайте шоколад, цукор, поставте на середній вогонь.
  3. Закип’ятіть, постійно розмішуючи. Готуйте на малому вогні до повного розчинення шоколаду.
  4. Акуратно перелийте готовий шоколад в чашку з сиропом, прикрасьте збитими вершками.

Посипте напій морською сіллю і подавайте до столу. Приємного апетиту!

(Visited 14 times, 1 visits today)