Цікаві способи зробити тісто легким та пишним
Хотілося б розповісти про досить незвичайних варіантів того, що можна використовувати в якості розпушувача для тіста:
- Алкоголь. Столова ложка ароматизованого лікеру, коньяку і навіть простої горілки покращує смак і структуру тесту. Також можна додавати пиво, але воно створює специфічний присмак, який підходить до всіх видів випічки. До речі, він дуже хороший в шарлотках та інших виробах з яблучною начинкою.
- Газована вода. Якщо ви виявили, що використовувати замість розпушувача нічого, може підійти мінеральна вода з газом, змішана з кефіром.
- Порошок з сушеної журавлини. Використовується замість лимонної кислоти при гасінні соди, надає випічці цікавий колір і аромат.
Звичайно, заміна такого важливого інгредієнта, як розпушувач тіста, може мати свої мінуси — не завжди вдається домогтися бажаного ефекту при випічці, а помилившись з пропорціями, можна отримати неприємний присмак або запах (більшою мірою це стосується додавання оцту і соди). У цьому сенсі оптимальніше всього, звичайно, використовувати соду або аналоги, так як тільки цей інгредієнт дозволяє домогтися потрібної структури тіста.
Також важливо пам’ятати, що використовувати замість розпушувача або соди будь-яку іншу заміну без втрат для смаку і консистенції можна в тих випадках, коли тісто не містить меду або шоколаду — при їх використанні тісто може втратити приємну структуру без правильного застосування розпушувача.
