Спред і вершкове масло
Спробуйте порівняти, що таке масло і спред. Обидва продукти виготовляються на основі молочного жиру. Але до складу спредів додають рослинні компоненти, фітостероли і вітаміни. Також варто акцентувати увагу на жирних кислотах. У вершковому маслі містяться насичені, а в спредах переважають ненасичені. Саме другі, на думку ВООЗ набагато безпечніше з точки зору ризику серцевих захворювань.
Порівняння складів спреду і вершкового масла наведено в таблиці:
| Ключові показники хімічного складу | Якісний спред | Натуральне вершкове масло |
| Основа | Рослинний жир | Молочний жир |
| Холестерин | – | 0,18% |
| Транс-ізомери | до 8% | до 8% |
| Насичені жирні кислоти | 41,5% | 61,6% |
| Ненасичені жирні кислоти | 58,1% | 34,4% |
| Мононенасичені жирні кислоти | 38,5% | 29,8% |
| Поліненасичені жирні кислоти | 19,6% | 5,8% |
Переваги спреду
Концентрація насичених жирних кислот – один з основних показників, чим відрізняється спред від масла. У продукті з рослинної основою він на порядок менше. Саме тому фахівці ВООЗ рекомендують замінити вершкове масло спредом. У даного рішення такі основні переваги:
- невисока калорійність;
- висока поживна цінність;
- тривалий термін зберігання;
- вітамінізований складу;
- нормалізація процесу травлення;
- уповільнення процесу старіння організму.
