Суп з лангустів
У ресторанах лангустів кладуть в суп в цілому вигляді, для додання блюдам морський екзотики. Але вживання такого супу в їжу вимагає розбирати панцирі лангустів руками, що не виглядає естетично. Тож пропонуємо рецепт супу з м’яса лангустів.
Заготовте продукти:
- м’ясо лангустів – 300 г;
- 2-3 невеликих морських риб;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- середня морква;
- 1 банку консервованих маслин;
- селера, петрушка за смаком;
- кілька зубчиків часнику;
- лавровий лист, сіль перець за смаком.
Каструлю місткістю 2-2,5 літра наповніть водою, закип’ятіть, посоліть і опустіть рибу. Коли риба звариться – вийміть її з бульйону, додайте нарізані кубиками цибулю та моркву, варіть 10-15 хвилин. Слідом додайте м’ясо лангустів і варіть не більше 5-7 хвилин на середньому вогні, інакше лангусти стануть “гумовими”.
Вимкніть плиту і додайте до вмісту каструлі відварну рибу, нарізані колечками маслини, дрібно рубаний часник і зелень. Залиште під кришкою настоятися 15-20 хвилин. Суп готовий.
Якщо бажаєте зберегти морську нотку страви – використовуйте лангустів цілком. Варіть Суп в тому ж порядку. Додайте при варінні креветок і морських окунців – опустіть їх у бульйон разом з лангустами.
