Лангусти, смажені на сковороді
Смажити на сковороді лангустінов краще в панцирах, щоб зберегти соковитість м’яса.
Для надання їм додаткового смаку і аромату промаринуйте за вказаною вище рецептом для запікання на грилі.
На 1 кг лангустів знадобиться:
- 1,5-2 склянки рослинного масла;
- чебрець, розмарин за смаком.
У розігріте масло додайте чебрець і розмарин. Коли вміст сковороди почне валити аромати масел, трави видаліть і викладіть одним шаром лангустів. Обсмажуйте їх приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
Готових лангустів викладіть на блюдо, подавайте на стіл із зеленню і дольками лимона.
Лангусти в часниково-вершковому соусі
Лангустів відваріть за рецептом, вказаною вище. Або використовуйте варено-заморожені – обполосніть холодною водою і опустіть в окріп на 1-2 хвилини.
Лапки видаліть, тушки очистити від панцирів, голови залиште для додання страві морський нотки.
Приготуйте часниково-вершковий соус. Для 1 кг лангустів знадобиться:
- 0,5 літра жирних вершків;
- 2-3 столових ложки пшеничного борошна;
- кілька пір’я зеленої цибулі або цибулю-шалот;
- кілька зубчиків часнику;
- трохи рослинного масла;
- зелень за смаком.
Зелену цибулю разом із зубчиками часнику подрібніть в блендері. Розігрійте рослинне масло, всипте і злегка обсмажте в ньому борошно, влийте вершки. Помішуючи, доведіть до кипіння, опустіть масу з цибулі і часнику, всипте дрібно покришену зелень і накрийте кришкою 5-10 хвилин.
Лангустів викладіть на блюдо, полийте соусом і подавайте на стіл.
Що таке лангусти без білого вина? Подавайте його до всіх страв в охолодженому вигляді тонких високих келихах.
