Як правильно вибрати лангустів
Для приготування лангустів у їжу використовується черевце і хвіст. Але найсмачніша частина лангуста – це хвостова, іменована в ресторанних меню “шийкою”. Саме хвостики лангустів вважаються делікатесним продуктом і ласощами для гурманів. М’ясо лангуста дуже ніжне і смачне, біле або блідо-рожеве на колір.
Термін придатності для приготування їжі лангустів в охолодженому вигляді – всього кілька годин. Тому в продажу лангусти зазвичай заморожені.
При купівлі лангустів зверніть увагу на хвостики – вони повинні бути загнуті всередину, і це найголовніший ознака свіжості цього морепродукту. У свіжозаморожених лангустів насиченого кольору панцирі і антрацитовые, блискучі очі. Вуса можуть бути надломлені і пошкоджені при заморожуванні.
Купуйте лангустів відразу перед приготуванням в їжу – умови зберігання в домашньому холодильнику відрізняються від холодильного шафи супермаркету і знизять якість продукту. Як приготувати лангустів – читайте далі.
Способи приготування
Рецепти приготування лангустів різноманітні. Для вживання в їжу м’ясо лангустів відварюється, обсмажується, гаситься, запікається в духовці і на грилі, додається в салати і супи, маринується, служить начинкою для рулетів. А в в’яленому і копченому вигляді його можна запропонувати в якості екзотичної і делікатесної закуски до благородних сортів запашного пива.
В рецептах для лангустів головними компонентами виступають сухе вино, лимон, спеції і приправи. Це потрібно враховувати.
У цій статті пропонуємо рецепти домашнього приготування лангустів – нескладні, смачні і не вимагають професійного підходу.
Для приготування в їжу підійдуть свіжоморожені, варено-заморожені лангусти або м’ясо лангустів.
Філе лангустів можна приготувати самостійно:
- розморозьте лангустів, промийте в холодній воді і видалити голови і ніжки;
- панцирі лангустів для розм’якшення обдайте окропом, розріжте кільця і вийміть черевця і хвостові частини;
- видаліть стравохід.
Для розрізання використовуйте тонкі довгі ножиці – ними легше підчепити хітинові колечка і не деформувати м’ясо.
