Дієтичний рецепт галантина з курки
Якщо ви стежите за фігурою і прагнете мінімізувати кількість жирів у раціоні, пропонуємо вам приготувати смачне, низькокалорійне заливне з курки з желатином. Рецепт простий і передбачає використання невеликої кількості інгредієнтів. Калорійність готового страви буде становити всього 127 калорій на 100 грам.
Для приготування дієтичного галантина потрібно:
- 1 куряча грудка;
- 2 курячих стегенця;
- 1 болгарський перець;
- банка зелених оливок без кісточок;
- 100 мл вершків 20 % жирності;
- 20 г сметани 15 % жирності;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- желатин;
- сіль, чорний перець, лавровий лист, перець горошком.
Спосіб приготування дієтичного галантина
З курячої грудки акуратно видаляємо шкіру і зрізаємо філе. Відбиваємо його молоточком, попередньо накривши поліетиленом. З стегенець видаляємо м’ясо. Всі кістки складаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо бульйон. Знімаємо пінку, додаємо сіль, лавровий лист, трохи пізніше — цибулину і моркву. Поки кипить бульйон, займаємося самим галантином.
Куряче м’ясо, зняте з стегенець, пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо вершки, солимо і перчимо. Болгарський перець очищаємо і нарізаємо кубиками. Відкриваємо банку з оливками. На харчову поліетиленову плівку щільно викладаємо філе куряче, так щоб не було просвітів. Зверху на нього покласти фарш, розрівнюємо. Укладаємо оливки і червоний болгарський перець. Звертаємо заготовку в рулет, упаковуємо ще в кілька шарів плівки і фіксуємо кінці.
Поміщаємо галантин в ємність для запікання і заливаємо його до половини гарячою водою. Прикриваємо деко фольгою. Відправляємо нудитися в духову шафу на 90 хвилин при 160ºС. Готовий рулет охолодити і відправляємо в холодильник на 3-4 години.
У 200 мл готового бульйону розчиняємо 10 г желатину, згідно інструкції. Додаємо 20 г сметани, перемішуємо і виливаємо отриманою сумішшю курячий рулет. Залишаємо в холодильнику до повного застигання. Подаємо до столу, нарізавши на порційні шматочки і прикрасивши свіжою зеленню. В якості соусу до такої закуски відмінно підходить гірчиця або хрін. Приємного апетиту!
