Класичний рецепт з курки з фісташками
Для приготування галантина вам потрібно підготувати продукти, у тому числі:
- 1 курячу тушку;
- 200 г нежирної шинки;
- 50 г фісташок;
- 1 головку ріпчастої цибулі;
- 1 середню моркву;
- спеції (лавровий лист, чорний перець мелений і горошком, мускатний горіх);
- сіль;
- зелень петрушки.
В роботі знадобиться шматок марлі і кулінарна мотузка (можна замінити звичайною ниткою).
Робимо делікатес в домашніх умовах
Приготування галантина почнемо з оброблення курячої тушки. Акуратно зрізаємо шкіру, намагаючись не пошкодити її. М’ясо відокремлюємо від кісток. Відправляємо курячі кістки варитися на бульйон. Солимо, знімаємо пінку. Додаємо в каструлю з киплячим бульйоном очищену головку ріпчастої цибулі і моркву, а також лавровий лист і перець горошком.
Поки кипить бульйон, готуємо фарш. Куряче м’ясо пропускаємо через м’ясорубку, шинку ріжемо на невеликі шматочки. Додаємо очищені фісташки, сіль, мелений перець і мускатний горіх. Добре перемішуємо. На марлю викладаємо курячу шкіру, розрівнюємо. Зверху кладемо фарш.
Загортаємо заготовку в рулет, перев’язуючи по краях кулінарної мотузкою. З готового курячого бульйону витягуємо кістки. Кладемо в каструлю рулет і варимо протягом 80 хвилин. Готовий галантин виймаємо з бульйону, видаляємо марлю і загортаємо його в харчову плівку. Прибираємо в холодильник на 8-10 годин. Через певний час можна подавати закуску до столу порційними шматочками, прикрасивши свіжою зеленню. Тепер ви знаєте, що таке галантин і як його готувати. Обов’язково спробуйте зробити таку оригінальну закуску до святкового столу!
