Що готують із сирого м’яса?
Таких страв багато по всьому світу. Найбільш відомі з них включають в себе:
- Стейк тартар або просто тартар (Франція). Оригінальне страву з сирої яловичини являє собою порізаний на шматки стейк, що подається з однойменною соусом. Друга версія являє собою сирий фарш з соусом і сирим яєчним жовтком.
- Китфо (Ефіопія). Фарш з яловичини, ефіопські спеції і трави з маслом. Цю суміш наносять на коржі і їдять з козячим сиром.
- Киббех (Близький Схід). Це страва з подрібненого м’яса, цибулі і булгуру, яке виглядає як маленькі кульки. Їдять вприкуску з хлібом або коржами.
- Карпаччо (Італія). Блюдо, подібне стейку-тартару. Тонко нарізана яловичина карпаччо, ймовірно, є найвідомішим сирим стравою. Воно названо в честь венеціанського живописця по імені Вітторе Карпаччо, що писав картини в червоно-білих тонах в 1950 році. Однак сиру яловичину їли в цьому регіоні світу дуже давно, тільки називали її інакше.
- Строганина (регіони Крайньої Півночі). Тонко нарізані скибочки замороженого м’яса подаються з сумішшю солі і чорного перцю.
