Яке м’ясо їдять сирим?
Вживання будь-якого виду сирого м’яса може бути ризикованим, але деякі види є більш небезпечними, ніж інші. Це залежить від того, які мікроорганізми живуть у цьому типі тварин. Сира риба може бути заражена небезпечними паразитами, але, як правило, якщо вона була заморожена і правильно зберігалася, її можна їсти без побоювання.
Як щодо таких видів м’яса, як яловичина, курка і свинина? Бактерії, які живуть у цих тварин – штами Salmonella і E. coli, мають тенденцію бути більш небезпечними для людей, порівняно з живуть в рибі мікроорганізмами.
Багато шкідливі мікроби розносяться мухами за шкірним покривом великої рогатої худоби. Тому в м’язах їх немає. Але яловичина може бути забруднена, якщо м’ясник випадково проколе травний тракт. Таким чином, м’ясо може мати бактерії на поверхні.
Що буде, якщо їсти сире м’ясо яловичини? Якщо вона не забруднена або очищена, ніякої небезпеки немає. Це самий безпечний вид м’яса, і саме його найчастіше їдять без термічної обробки.
Чому не потрібно їсти свинину в сирому вигляді?
Що буде, якщо з’їсти сире м’ясо свинини? Небезпека, пов’язана з вживанням її в їжу, в останні роки зменшилася, але все одно не варто вживати її. Існує ризик того, що ви заразитеся одним з двох неприємних паразитів: трихинеллой або свинячий солітер.
Ймовірно, ви чули про трихінельоз. Це паразит, який поселяється у вашому тонкому кишечнику після того, як ви їсте заражене м’ясо, а свині – не єдині тварини, які можуть бути носіями. Сире м’ясо ведмедя, пуми, вовка, лисиці і моржа також є потенційним носієм.
Разом з тим, в деяких частинах Німеччини поширене сире свиняче страву під назвою меттбретхен, який є національною пам’яткою. Для його приготування свинячої фарш скочується в «їжачки», а цибульні скибочки встромляються в них у вигляді «колючок». Але і там, у 1999 році було зафіксовано 52 випадки трихінельозу.
