Чи безпечна сира курка?
Що буде, якщо їсти сире м’ясо курки? Це робити вкрай небажано. Більшість небезпечних мікроорганізмів часто зустрічаються саме у птиці. Її приготування до внутрішньої температури 74 °C вб’є ці мікроби.
Це біле м’ясо може містити або Salmonella, або Campylobacter, або і те, і інше. Бактерії сальмонели живуть у кишечнику багатьох сільськогосподарських тварин, особливо у птиці. Це може викликати інфекційне ураження кишкового тракту у людей і призвести до харчового отруєння, гастроэнтериту і навіть черевному тифу.
Курка може заразитися Campylobacter, коли вона вступає в контакт з фекаліями інших тварин. Найбільш поширеним симптомом цієї інфекції є кривава діарея. У деяких випадках це також може привести до більш серйозних ускладнень.
Як вибирати яловичину?
Готовий яловичий фарш може містити м’ясо від 100 до 2000 різних корів в одній упаковці. Якщо ж його готують при вас, ви будете впевнені, скільки шматків м’яса від скількох туш могло бути використане. Це знижує ймовірність хвороб харчового походження. Якщо ви купуєте цільний шматок, то будете впевнені, що маєте справу тільки з однією коровою.
Можна отруїтися сирим м’ясом? В цілому всередині м’ясо тварини після оброблення туші є по суті стерильним. Обережність необхідно дотримувати тільки з поверхнею. Саме на ній осідають і розмножуються бактерії. Навіть якщо готовий фарш зроблений з одного шматка, в ній будуть змішані зовнішня сторона м’яса з внутрішньої. Щоб уникнути небезпеки отруєння, готуйте фарш самостійно, попередньо промивши м’ясо і зрізавши його зовнішні шари. Це дозволить зберегти яловичину свіжою та чистою.
