Заморожування щавлю на зиму у пакетах (у морозилці)
Щоб взимку приготувати смачний зелений борщ, можна взяти заморожену зелень. Багато людей віддають перевагу саме такий спосіб заготовок, так як вважають, що він найбільш щадний і дозволяє максимально зберегти смакові якості і вміст вітамінів.
Тут нам знадобитися тільки сам щавель. Спочатку його слід замочити на півгодини в холодній воді. Потім промити і зрізати стеблинки. Втім, відокремити «вершки» від «корінців» ви можете відразу, не суть важливо. Промиті листочки просушіть на рушник, можна їх періодично перемішувати, щоб швидше обсушились.
Потім наріжте його, як звикли для супу і додайте в поліетиленові пакети. Укладайте зелень дуже щільно, випускаючи повітря. Так він буде займати менше місця. Заповнені мішки укладіть і зберігайте в морозилці до запитання.
Для заморозки я волію брати пакети типу zip-lock (або гриппер), з закривається зверху застібкою. Якщо такого пакета немає під рукою, то беріть звичайний.
Консервація щавлю в домашніх умовах холодною водою
Цей спосіб консервації щавлю проходить без термічної обробки. Такий ж простий і швидкий, як і всі попередні варіанти. Можливо він для вас буде краще.
Нам знадобляться всього лише:
- Щавель
- Вода кип’ячена (холодна) або бутильована
Консервація:
Зріжте у щавлю стеблинки і як слід промийте листочки. Наріжте його так, як ви звикли робити це для супу. Потім у підготовлені простерилізовані банки налийте трохи води, буквально на 1,5 сантиметра. Далі, дуже щільно утрамбовувавши, розкладіть у них вашу зелень.
При необхідності, можна долити ще трохи води. Коли ви утрамбуете всю зелень у банки, при натисканні повинна з’являтися вода. Тепер залишилося тільки закрутити банки прокип’яченими кришками і відправити зберігатися у прохолодне місце.
