Ніжний шашлик
Дивлячись на назву, багато хто подумає, що в маринаді будуть присутні вершки, кефір або майонез. Це абсолютно не так. Назва таке не через смакових якостей, а з-за якості одержуваного під час обжарювання м’яса. Воно буде дуже ніжним, соковитим і ароматним!
Потрібно:
- горбуша вагою до 3,5 кілограмів;
- пів склянки гранатового соку;
- лимон;
- свіжий базилік;
- дві цибулини;
- 200-300 грамів свинячого сала;
- сіль і чорний мелений перець.
Приготування:
- Рибу приведіть в належний вигляд: приберіть голову, випатрайте, зніміть луску, витягніть кістки, розділіть тушку навпіл, наріжте на шматки.
- У мисці змішайте: гранатовий і лимонний сік, сіль і перець, нарізаний кільцями цибулька і подрібнений базилік. Замаринуйте в цій масі рибні шматки на 2-3 години, можна і на більш тривалий час.
- Викладіть на решітку рибу, поверх неї кільце цибулі з маринаду, а поверх цибулі – тонкий шматочок свинячого сала. Обсмажте з обох сторін, раз від разу обприскуючи маринадом.
Більш ніжним і соковитим шашлик з горбуші вийде саме за рахунок вытопившегося сала, воно ж створить корочку на м’ясі. Цю корочку можна прибрати, а можна і з’їсти з рибою.
