Ще один зимовий варіант
А ось ще одна чудова заготівля на зиму салат «Вітамінка» з капусти. Він цікавий тим, що його навіть не доведеться влаштовувати. Досить поставити банки в холодне місце. Для жителів міських квартир цілком підійде холодильник, в приватному будинку краще скористатися погребом. Отже, для приготування салату «Вітамінка» з капусти вам знадобляться:
- капуста – 2 кг;
- цибуля – 2 кг;
- морква – 2 кг;
- перець болгарський – 3 шт.;
- зелень – 250 гр.;
- оцет (9 %) – 50 мл;
- вода – 150 мл;
- цукор – 100 грамів;
- сіль – 2 ст. л.;
- рослинне масло – 210 мл
З капусти зняти верхні пошкоджені листя і тонко нашаткувати. Саме від якості нарізки основного інгредієнта і буде залежати смак салату. Моркву очистити і потерти. Щоб салат вийшов красивим, можна використовувати спеціальну тертці для моркви по-корейськи. Цибулю ріжемо тоненькими кільцями або півкільцями, перець акуратною соломкою (чим тонше, тим краще).
Готуємо розсіл. Для цього змішуємо оцет, воду, масло, сіль і цукор і доводимо суміш до кипіння. Овочі перемішуємо, заливаємо розсолом і ставимо під прес на 2-3 години. Тепер можна розкласти салат по банкам або просто залишити у великій каструлі. Зберігати в прохолодному місці. З часом смак цього салату не псується, а стає тільки краще.
