Кальмари – прекрасний продукт, який можна застосовувати і для зимового часу, і для різних дієт.
Перетравлювати кальмара не можна, інакше він стане жорстким, а тонкий смак загубиться. І треба пам’ятати, що ніжний смак кальмара легко перебити чимось більш грубим і інтенсивним, тому компоненти для салатів треба вибирати акуратно. В усякому разі, зі свіжими овочами кальмар поєднується чудово.
Салат зимовий з кальмарів і овочів
Інгредієнти
— філе з кальмарів, 300 г
— огірки з закачування, 3 шт
— картопля варена, 3 шт
— горошок зелений з консервів, 200-250 г
— морква відварна, 3 шт
— 100-150 г майонезу
— сіль
— перець
— цукор
1. Кальмари чистимо, витримуємо в гарячій воді 3 хвилини. Потім, підсолюємо, відварюємо 4 хвилини. Остуджуємо, вийнявши з води.
2. Овочі позбавляємо від шкірки, включаючи огірки, ріжемо смужками. Кальмари теж – такими ж.
3. Додавши до майонезу, якщо потрібно, цукор, перець, сіль, заливаємо нарізані смужки і акуратно перемішуємо. Викладаємо овочі на листя салату (якщо вони є), покладені в салатницю, прикрашаємо.
Салат з кальмарів з яйцями і рисом
Інгредієнти
— 200 г кальмари, філе
— 3 яйця
— сметана, ½ склянки
— рис, 100 г
— 100 г горошку, зеленого консервованого
— 2 ст л майонезу
— сіль
— перець
— зелень кропу.
1. Зваримо рис, промиємо і остудимо. Варимо яйця, дрібно рубаємо. Кальмари варимо 3-5 хвилин, нарізаємо з них «локшину».
2. Змішуємо рис з іншими інгредієнтами. Робимо соус зі сметани, приправ і майонезу, заливаємо їм салат. Нарізаємо кріп і посипаємо салат.
Салат з кальмарів з картоплею і огірками
Інгредієнти
— 400 г кальмарів, філе
— 1 цибулина
— 1-2 огірочка, солоних або свіжих
— 300 г вареної картоплі
— 1 ст л рослинного масла
— сіль
1. Кальмари варимо, ріжемо локшиною. Картоплю нарізаємо кубиками, цибуля – півкільцями. Огірки нарізаємо частина – скибочками, частина – соломкою.
2. Всі компоненти салату перемішуємо, присмачую маслом, присаливаем і приперчиваем.
Салат з кальмарів з морською капустою
Інгредієнти
— кальмари-100 г
— 1 банка морської капусти, консервованої, близько 250 г
— 1 коренеплід моркви
— 1 цибулина
— 2-3 ст л рослинного масла
— 1 год л оцту 3%
— перець
— сіль
— зелень петрушки
1. Кальмари чистимо, варимо 3-5 хвилин. Остудивши і висушивши, нарізаємо їх соломкою.
2. Цибулю шаткуємо, моркву ріжемо кубиками дрібніші.
3. Змішуємо з морською капустою всі інші компоненти. Кладемо сіль, оцет, масло і перець. Прикрашаємо порізаною петрушкою.
Салат з кальмарів з журавлиною і яблуками
Інгредієнти
— кальмари, філе, 500 г
— капуста квашена 500 г
— яблука, 50-100 г
— ягоди журавлини, 50 г
— цибулю зелений-100 г
— цукор, 1-2 ст л
— 2 ст л рослинного масла
— сіль
— спеції
— зелень кропу і/або петрушки
1. Кальмари варимо, остуджуємо і ріжемо. Журавлину моєму і перебираємо, сушимо. Яблука нарізаємо соломкою.
2. Змішуємо всі інгредієнти з квашеною капустою, приправами і маслом, перемішуємо.
3. Прикрашаємо салат зеленою цибулькою, петрушкою і кропом.
