Салат з анчоусами
Цей рецепт належить братові знаменитого Цезаря Кардіні, на ім’я Алекс. Додавши в улюблений салат брата анчоуси, він дав йому свою назву – “Салат авіатора”. Давайте розглянемо, чим же він відрізняється від описаного вище рецепта, які інгредієнти додав Алекс ще, як його правильно готувати.
Складові елементи салату
Для приготування знадобляться:
- 1 великий зубець часнику;
- римський салат – 1 пучок;
- багет для сухариків – згодиться тільки його 1/3 частину;
- 1 куряче або 3 перепелині яйця;
- базилік – пару гілочок;
- почищені до філе анчоусів – достатньо 4 рибок;
- сир пармезан – пару стіл. ложок;
- оливкова олія;
- сіль (краще брати морську) – щіпка;
- мелений перець – за смаком;
- важливий елемент салату “Цезар” – вустерський соус – кілька крапель (за смаком).
Як приготувати
Як готувати салат, яйце і сухарі, які часто називають в рецептах крутонами, ви вже знаєте. У такому варіанті рецепти їх приготування аналогічне, повторюватися не будемо. Додамо тільки, що після холодильника листя салату містять менше вологи і більш хрусткі на смак. Сухарики після змішування з оливковою олією, сіллю і перетертим перцем, можна і підсушити в духовці, тільки попередньо її потрібно розігріти. Олії можна додати часникового смаку, якщо за 15 хвилин до його використання залити 50 мл у чашку і кинути туди один зубчик часнику, порізану навпіл.
Приготування соусу теж має схожість з попереднім рецептом, тільки Алекс Кардіні додав в лимонний сік, оливкова олія і вустерський соус ще і пряні трави. Яйце після охолодження можна вбити не на листя, а в заправку і, ретельно вымешав, вже потім відправляти в салат. Далі додають нарізану рибу вздовж, сухарики в маслі і труть пармезан зверху.
