Вершкове насолода
Даний рецепт різотто з мідіями в вершковому соусі трохи складніше попереднього, однак нагородою за старання стане ситне блюдо, яке вразить кожного, хто його спробує! Необхідні продукти:
- 1/2 кг мідій (свіжі або заморожені);
- 50 мл сухого білого вина;
- 200 г моркви;
- 1 середня цибулина, очищена і порізана на дрібні кубики;
- 200 мл бульйону;
- 2 столові ложки олії;
- 1/3 чайної ложки морської солі;
- 1/2 чайної ложки цукру;
- 50 мл вершків 30%;
- свіжозмелений чорний перець;
- 2 столові ложки нарізаної петрушки.
Що робити?
Мідії розморозити і промити під проточною холодною водою, відірвати лонжерони (нитки, виступаючі зсередини молюсків) і почистити раковини, знову промити. Покласти в сотейник з вином, накрити кришкою і тушкувати протягом 3-4 хвилин при високій температурі, або доки всі вони не відкриються.
Відкрийте кришку і дайте їм трохи охолонути. Мідій, які не відкрилися, слід викинути. Залиште 1/4 частина мідій цілими (разом з раковинами), решта видаліть з раковин. Залиште бульйон з вина.
Очистити моркву, розрізати на 4 частини, потім нарізати їх тонким скибочкам. Відправити її в сотейник з товстим дном разом з цибулею, 1/4 чашки бульйону, маслом, сіллю і цукром. Перемішати і закип’ятити, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні протягом 8 хвилин, поки рідина не випарується, періодично помішуючи.
Відвар з мідій вилити в ємність з морквою. Додайте залишився бульйон і вершки. Відварити і приправити свіжим меленим перцем і, можливо, сіллю. Змішайте з мідіями (як очищеними, так і в раковинах) і з петрушкою. Відваріть рис у відповідності з попереднім рецептом. Змішайте зварену крупу з морепродуктів. Готово! Будьте впевнені: відгуки на рецепт різотто з мідіями в вершковому соусі будуть виключно захоплені. Пальчики оближеш! Приємного апетиту.
