Як правильно готувати різотто: секрети кулінарів
Нижче наведено поради щодо того, як зробити правильний різотто. Рекомендуємо обов’язково ознайомитися з ними! Різотто відмінно підійде як для швидкого обіду, так і для щедрого обіду для всієї родини — в будь-якому випадку приємніше буде годувати гостей смачним блюдом.
Рис
Як і в будь-якому іншому блюді, основа — запорука успіху. Як би ви не хотіли, але приготувати різотто без рису у вас не вийде, тому варто звернути особливу увагу на якість крупи.
Не використовуйте білий, пропарений рис у вигляді довгих зерен. Оптимальний рис для різотто має короткий кругле або овальне зерно. Після приготування він повинен бути в змозі al dente.
Підготуйте гарячий бульйон
Перш ніж братися за приготування різотто, підготуйте всі інгредієнти. Насамперед бульйон. Приготуйте його раніше або в якості альтернативи використовуйте кубики. Який би ви не вибрали, обов’язково розігрійте його перед тим, як додавати в рис, оскільки додавання холодного бульйону до крупі знижує температуру і значно уповільнює процес приготування. Зверніть увагу, що якщо ви готуєте різотто з морепродуктами, то бульйон повинен мати рибний смак.
