Щодо снеків
Справжній снек з риби піщанки в домашніх умовах, як кажуть, приготувати не можна – якісь технологічні складності. Експерти радять поціновувачам такої закуски під пиво купувати вже готову. Але піщанку можна в’ялити, як будь-яку іншу рибу. Для цього тушки укладаються шарами, рясно пересипаючи сіллю. Через добу вистоювання в прохолодному місці з’явиться тузлук. На цьому етапі піщанка придавлюється гнітом. Ще через дві доби просола тушки промиваємо, вимочуємо чотири години в чистій воді і нанизуємо на дріт. Так звані чалки вивішуємо в провітрюваному місці; для захисту від мух прикриваємо «виставку» марлею або тонкої натуральною тканиною. Сушитися піщанка буде мінімум чотири доби. Може, і довше, якщо вже досить прохолодно. Починаючи з п’ятого дня рибу потрібно перевіряти на готовність: пересушена піщанка навряд чи вас порадує своїм смаком.
Готову «вяленку» зберігати покладено в прохолоді. Для збереження смаку та аромату рибу рекомендується загорнути в папір – так вона не насититься сторонніми запахами і не втратить структури. І діставати тоді, коли намічений перегляд футболу під пиво.
