Як приготувати рибу піщанку: найпростіший спосіб
Елементарний варіант, завдяки якому результат виходить просто чудовим, – смаження. Головне – під час виконання не переборщити зі спеціями: рибка володіє власним приємним ароматом. Фахівці рекомендують обмежитися тільки сіллю з додаванням невеликої кількості часнику.
Принципи готування традиційні: приправити, обваляти в муці – і на сковорідку. Щоб не мучитися з обробкою кожної рибки (все ж піщанки невеликі), кухарі надходять хитро: насипають у пакет борошно, закладають продукт і кілька разів струшують. Смажиться риба піщанка досить швидко.
Сирно-омлетная шапка
Для цієї страви береться якісна риба, не піддавалася заморожуванню. Крім піщанки, для нього годяться також зубатка, судак, тріска або палтус.
Знадобиться трохи більше півкілограма очищеної, вимитої і обсушенной риби. Готувати її будемо в порційних формочках для запікання. У кожну слід налити трохи олії і помістити піщанку. Рибу присаливаем і злегка скроплюємо віджатим лимонним соком. Зверху виливаємо яєчно-молочну суміш (на порцію – одне яйце і пара ложок молока). Зверху натираємо трохи сиру, присипаємо його сумішшю мелених перців і прикрашаємо оливками або маслинами без кісточок. Ставимо в піч до готовності. Час витримки визначається розмірами рибних шматочків і форм для випікання. Найчастіше воно коливається між 20 і 35 хвилинами.
