Смажений і тушкована картопля
Для рум’яного підсмаженої картоплі гарні чорний мелений перець, каррі і паприка. Взагалі, смажену або тушковану картоплю важко чимось зіпсувати. Її можна присмачити майже будь попалася під руку спецією, і вона все одно підійде.
Однак для смаження і тушкування все ж краще використовувати готову приправу для картоплі, до складу якої входить вже з десяток інгредієнтів, які надають овочеві та солоність, і пікантність, і колір, і аромат. Її роблять, як правило, з суміші паприки, куркуми, карі, хмелі-сунелі, чорного меленого перцю, запашного перцю, коріандру, часнику, кропу і петрушки. Багато виробників додають до складу приправи для картоплі підсилювач смаку глутамат натрію. Це робить суміш більш солоної, тому овоч при готуванні навіть не потрібно солити.
Тим, у кого можлива алергія на підсилювач, і він особливо корисний, рекомендуємо купувати суміші в різних магазинах, де спеції продають на вагу. Це і дешевше, і корисніше.
Картопля по-селянськи
Ці ароматні шматочки молодого картоплі в мундирі стали справжнім хітом. Так запікати картоплю стали на заході, а вже потім рецепт прийшов до нас. У багатьох ресторанах швидкого харчування картоплю “Айдахо” є невід’ємною частиною меню. У ресторанах же приготований таким способом картопля виступає в якості гарніру і подається до м’ясних страв.
“Айдахо” прийшов з Америки, коли в середині 20-го століття картопля в більшості штатів став головною промисловою агрокультурою.
Приправа для картоплі по-селянськи, як його все-таки прийнято іменувати в Росії, включає в себе часник, базилік, кріп, петрушку і зелений лук. Все це як слід висушити і перемелена в темно-зелений порошок. Їм рясно змащують часточки і відправляють в духовку. Такий картопля, запечена з приправами, може навіть бути самостійною стравою і відмінною альтернативою смаженої і не дуже корисною картоплі.
Є варіації з паприкою, тоді страва виходить червонуватим і більш пікантним. Готову картоплю “Айдахо” від душі посипають свіжою зеленню. До того ж запечені часточки дуже зручно поглинати з соусами: кетчупом, барбекю, сметанним, часниковим або сирним.
