Пожарські котлети — правильний і смачний рецепт
Для приготування пожарських котлет можна взяти вже готовий, покупної курячий фарш. Але краще перемолоти м’ясо самої. Адже в магазині ми не знаємо, як його виготовляють (дивилася я тут одне неприємне відео, фу… тепер роблю тільки сама, в домашніх умовах).
Я спеціально взяла дві різні частини тушки. Тоді повинно вийде ще смачніше і соковитіше.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Куряче філе філе — 400 гр
- Куряче філе стегна — 600 гр
- Цибуля — 1 шт.
- Масло вершкове — 100 гр
- Масло рослинне — 200 мл
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 2 столові ложки
- Сіль — 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки
- Батон — 1 шт.
Вершкове масло вийміть з холодильника заздалегідь, щоб воно постояло при кімнатній температурі і стало м’яким.
Приготування:
1. Почнемо з підготовки фаршу. Куряче м’ясо вимийте і обсушіть паперовим рушником. У стегнової частини зніміть з кісток м’ясо, а так само видаліть шкірку. Прокрутіть обидва види філе через м’ясорубку.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і, як можна дрібніше, його наріжте. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Викладіть туди цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору.
3. У фарш додайте сіль, перець і м’яке вершкове масло. Туди ж додайте обсмажену цибулю. Все як слід перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Потім цю масу потрібно як слід відбити. М’ясо збагатитися киснем, всі інгредієнти краще зчепляться між собою і котлети вийдуть ще смачніше і соковитіше. Після цього відправте його настоюватися в холодильник на 15 хвилин.
Відбивати слід таким чином — берете частину фаршу в руки, піднімаєте над стравою (приблизно на 20 см) і кидаєте назад. Проробляйте цю процедуру близько 10 хвилин.
4. Поки він настоюється, є час приготувати сухарики. Батон порізати на дрібні кубики. Покрити деко пергаментним папером і рівномірно викладіть туди заготовки. Розігрійте духовку до 150 градусів і відправте їх туди подсушиваться на 10 хвилин.
