Вибір варення
Цей пісочний пиріг заповнюється сиром, а зверху накладається шар варення. Але красивіше буде зробити з тіста «грати» і заповнити відділення осередків невеликою кількістю густого варення. Цікаво буде виглядати готовий пиріг, якщо використовувати варення різного кольору, виклавши різновиди в шаховому порядку, наприклад, темний вишневе поєднувати з абрикосовим або чорничне з обліпиховою.
Випікаємо корж
Тісто дістається з холодильника. Форма для випічки посипається борошном і по центру ставлять кульку тесту. Далі долонями розрівнюють його по всій поверхні форми, захоплюючи стінки. Тісто чудово ліпиться. Деякі користуються качалкою для розкачування рівній поверхні. Якщо ви будете випікати пиріг з сиром і варенням (фото представлено в статті) на деку, то можна скористатися і цим способом, тільки качалку попередньо посипте борошном.
Потім форма ставиться на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Потім заготівля виймається, і робота триває вже з викладанням начинки.
Заключна фаза
На злегка підрум’янений корж викладають рівномірним шаром сирну начинку. З решти тіста розкочується лист товщиною 3 мм і розрізається на тонкі смужки. На сирі зверху розкладають їх гратами. Спочатку всі вертикальні смужки з проміжками в кілька сантиметрів, потім – горизонтальні. Краще, якщо між ними не квадрати, а ромбики.
Потім в кожну комірку у шаховому порядку розкладають варення. Красиво виглядає пиріг якщо варення в ньому кількох видів. Деякі господині викладають варення вже після випікання, але можна викласти по чайній ложці в отвори відразу.
За даним рецептом пісочний пиріг з сиром і варенням потрібно випікати 15 хвилин. Перед закладанням в духовку верхні смужки намажте збитим жовтком кулінарної пензликом з силікону. Приємного апетиту!
