Пиріжки з капустою з житнього борошна в духовці
Тісто:
- вода – чотириста мілілітрів;
- житнє борошно – чотири склянки;
- сіль – десертна ложка;
- масло – 150 грам.
Начинка:
- білокачанна капуста – один кілограм;
- сіль – чайна ложка;
- сирокопчена ковбаса – триста грам;
- помідори – півкіло;
- цибуля – триста грам;
- томатна паста – дві столові ложки;
- морква – двісті грам;
- рослинне масло – три столові ложки.
Спосіб приготування
Пиріжки з житнього борошна без дріжджів з капустою – це неймовірно смачна домашня випічка. А додавання копченої ковбаси та інших овочів додадуть пиріжкам особливий і неповторний смак. Першою бажано підготувати начинку. А потім вже перейти до тесту. Качан капусти в обов’язковому порядку очистити від крайніх листя, навіть якщо вони не пошкоджені і не брудні. Потім капусту натерти на спеціальній тертці. Або як можна дрібніше нашаткувати ножем.
Підготовлену моркву також натерти на тертці. Цибулю очистити, дрібно подрібнити. Помідори вимити, зробити на них хрестоподібні розрізи. Помістити в каструлю або миску і залити окропом, який буквально через хвилину злити. Перекласти їх в друшляк і обдати холодною водою з-під крана. Зняти плівки з усіх помідор після такої процедури не складе ніякої праці. Очищені томати нарізати дуже дрібно. Останній нарізати на кубики сирокопчену або просто копчену ковбасу.
Після того як всі продукти для начинки пиріжків з житнього борошна подрібнені, їх необхідно загасити. Першою в розігріту з маслом сотейник відправити капусту і тушкувати, поки вона не стане м’якою. Потім до неї додати моркву і цибулю, перемішати. Зменшити вогонь до мінімального і тушкувати, поки додані інгредієнти також не стануть м’якими. Далі – черга помідор, які теж потрібно викласти в сотейник і перемішати. Загасивши хвилин десять всі овочі, приєднати до них кубики ковбаси, томатну пасту і сіль. Перемішати все ще раз, і через десять хвилин начинка готова. Зняти сотейник з вогню, накрити кришкою і залишити остигати.
