Пиріжки з вареної яловичини і рису
Лайфхак: якщо хочете, щоб начинка вийшла ще ніжніше, готуйте пиріжки не з сирого фаршу, а з прокрученного вареного м’яса. Такі пиріжки особливо корисні дітям. Давайте подивимося, як їх готувати. Дріжджове тісто зробимо самі:
Для тіста:
- два-три склянки борошна;
- стакан теплого молока;
- пачка дріжджів (сухих, 10 м);
- куряче яйце;
- чайна ложка цукрового піску;
- три столових ложки рослинного масла;
- пів чайної ложки солі.
Для начинки:
- шістсот грамів вареної яловичини;
- ріпчаста цибуля;
- третина чашки сухого рису;
- столова ложка соняшникової олії;
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування:
- Щоб зробити начинку, промиваємо кілька разів сухий рис. Заливаємо водою і варимо близько двадцяти хвилин. Воду не забудьте посолити.
- Цибулю чистимо, дрібно ріжемо, обсмажуємо в сковороді на соняшниковій олії близько трьох хвилин.
- Варену яловичину остуджуємо, видаляємо кістки і сухожилля. Тепер перекрутимо її через м’ясорубку.
- До прокрученої яловичині додаємо обсмажені цибулю і відварений рис. Ретельно перемішуємо, солимо і перчимо.
- Готуємо тісто: тепле молоко змішати з цукром і дріжджами. Вливаємо суміш в борошно. Залишаємо миску на п’ятнадцять хвилин.
- В яйце додаємо сіль і перемішуємо, додаємо цю суміш в тісто. Вливаємо олію.
- Замішуємо тісто, додаючи борошно при необхідності.
- Тісто розрізаємо на кілька частин. Формуємо колобки і потім розкачуємо з допомогою качалки. Це наш майбутній пиріжок.
- В середину коржа кладемо столову ложку начинки.
- Краї з’єднуємо і скріплюємо.
- Викладаємо на деко з пергаментом швом вниз. Накриваємо рушником і залишаємо на півгодини.
- Жовток яйця з’єднуємо з дрібкою солі і невеликою кількістю води. Збиваємо трохи виделкою. Змащуємо верхівку пиріжків цієї яєчної сумішшю.
- Духовку розігріваємо заздалегідь до ста вісімдесяти градусів. Випікаємо близько двадцяти п’яти хвилин.
Подавайте ці смачні пиріжки до чаю, кави або навіть до супів. Вживати їх можна як гарячими, так і холодними.
