Пиріг з яблук з яблучним желе
Дуже ніжний і легкий десерт виходить за наступним рецептом:
- Духовку розігрівають до 180°.
- Готують тісто. Для цього розм’якшене масло (100 г) розтирають виделкою з цукром (100 г). Сюди ж розбивають 1 яйце і додають 100 г сметани.
- Борошно (300 г) з розпушувачем (1 ч. л.) просівають в миску до інших інгредієнтів. Замішують тісто і відразу ж розподіляють по формі діаметром не менше 26 див.
- Яблука (500 г) очищають від серцевини і шкірки, після чого акуратно розкладають зверху на тісто.
- Форму відправляють в духовку на 35 хвилин. По готовності остуджують.
- Желатин (20 г) замочують у холодній воді 90 мл на 40-50 хвилин.
- Яблучний сік (300 мл) доводять на середньому вогні до кипіння. При необхідності додають цукор (30 г). Додають желатин і, не доводячи до кипіння, повністю розчиняють його в соку.
- Як тільки желе охолоне до кімнатної температури, його виливають зверху на яблука. Через 6-8 годин пиріг з желе буде готовий.
Пісочний пиріг з суфле, желе і фруктами
В якості прикраси для наступного десерту підійдуть будь-які сезонні або тропічні фрукти. Пиріг з желе виходить смачним з манго, персиками, апельсинами і ківі. Ну, а готується він зовсім нескладно:
- В м’яке вершкове масло (80 г), додати цукор (2 ст. л.). Розтерти інгредієнти ложкою, щоб вони перетворилися в м’яку, кремоподібну масу.
- Ввести 1 яйце і просіяти 1 склянку борошна. Замісити тісто, сформувати з нього колобок і покласти його в холодильник.
- Через півгодини викласти тісто у форму з бортиками, зверху покласти який-небудь вантаж (наприклад, горох або квасоля) і поставити випікати в духовці при температурі 200 °С 15 хвилин.
- Столову ложку желатину замочити у воді, а потім прогріти до повного розчинення.
- Яєчний жовток розтерти з цукром (25 г) і ваніліном. В отриману масу додати столову ложку борошна і влити 50 мл молока.
- Поставити яєчну суміш на невеликий вогонь і довести її до однорідної консистенції. Як тільки крем трохи охолоне, додати в нього шматочок вершкового масла (30 г).
- Білок збити в пишну піну і акуратно ввести в жовткову частина суфле. Поступово влити розчинений рідкий желатин.
- Вилити суфле на остиглий корж і охолодити до застигання.
- Приготувати желе, а коли воно охолоне до кімнатної температури, залити їм фрукти, викладені на поверхню суфле. Остудити пиріг ще раз. Бажано залишити його в холодильнику на ніч.
