Етап приготування тіста
Основу мандаринового пирога з желе становить тонкий пісочний корж. Тісто для нього готується в такій послідовності:
- У глибокій мисці змішати 25 г цукру, 160 г борошна, сіль і натерте на тертці холодне вершкове масло. Розтерти інгредієнти в крихту.
- Додати яєчні жовтки.
- Руками замісити еластичне і однорідне тісто, потроху підливаючи холодну воду.
- Підготувати 2 аркуші пергаменту. Між ними покласти колобок тіста і розкачати в тонкий пласт. Перекласти його у форму для запікання, не забувши сформувати бортики висотою близько 4 див.
- На час приготування начинки поставити форму з тістом в холодильник.
Після цього можна приступати до наступного етапу приготування пирога.
Сирна прошарок
Як відомо, молочні продукти багаті кальцієм. Що стосується сиру, то, крім користі для зубів і кісток, цей продукт ще й сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. А головне, що його корисні властивості не зменшуються при термічній обробці.
В якості прошарку між пісочним коржем і желе у мандариновому пирозі використовується сирна маса. Вона має ніжну консистенцію і відмінно гармонує за смаком з іншими шарами випічки.
Для приготування сирної начинки необхідно:
- Сир перетерти через сито або збити блендером, що його консистенція стала однорідною.
- По одному ввести два яйця, додати 100 г цукру. Добре збити всі інгредієнти блендером.
- Додати крохмаль і ще раз перемішати отриману масу.
- Форму з тістом дістати з холодильника і наколоти корж виделкою.
- Сирну начинку рівномірно розподілити зверху.
- Відправити форму в духовку, заздалегідь розігріту до 200°, на 30 хвилин. По готовності, остудити.
