Приготування пісного житнього пирога
Як при готуванні звичайного дріжджового тіста на молоці та яйцях, для дріжджового тіста потрібно підготувати опару, інакше воно слабо підніметься.
- У воді розведіть дріжджі, цукор, сіль. Додайте стакан житнього борошна, накрийте плівкою, залиште на 15 хвилин для того, щоб дріжджі почали працювати – це і є опара.
- Далі влийте олію, досипте борошно житнє – стакан, додайте пшеничного – скільки буде потрібно для закладу пружного тіста. Накрийте тісто плівкою або кришкою, приберіть в тепле місце, щоб воно піднялося.
Начинка готується дуже просто:
- Опеньки – деревні гриби, і перед смаженням їх необхідно ще і відварити. Поставте на плиту каструлю з водою, додайте столову ложку солі. Після закипання закиньте опеньки, варіть 5-7 хвилин після вторинного закипання води. Рідину злийте, гриби остудіть і наріжте.
- У сковороді в будь-якому рослинному маслі обсмажте опеньки з подрібненим часником.
- В іншій сковороді без олії обсмажте нарізані солоні огірочки. Як тільки з них максимально випарується рідина, додати трохи олії, подрібнену цибулю. Обсмажте.
- З’єднайте огірочки, гриби – це і є наша смачна начинка!
Збираємо пиріг:
Розділіть тісто на стільки частин, скільки будете готувати пиріжків з солоними огірками. У когось вистачає на один, в інших – на два або три, все залежить від розміру форми.
Кожен шматок поділити ще на дві половини – верх і низ. Розкачайте одну половину, викладіть у форму, на нього – начинку. Накрийте другою розкатаної половиною. Поставте запікатися пиріг з солоними огірками при 180 градусах до готовності.
