Печіночники з яловичої печінки: рецепт з млинцями
Для печіночників:
- Сухарі панірувальні – двісті грам.
- Яловича печінка – один кілограм.
- Цибуля – дві штуки.
- Мелений перець – чайна ложка.
- Коріандр – половина чайної ложки.
- Картопля – чотири штуки.
- Плавлений сир – двісті грам.
- Сіль – десертна ложка.
- Масло рослинне – п’ятнадцять мілілітрів.
Для млинців:
- Борошно – триста грам.
- Сіль – половина чайної ложки.
- Молоко – півлітра.
- Яйця – три штуки.
- Масло – сто мілілітрів.
Спосіб приготування
Промити яловичу печінку, видалити з неї плівку і нарізати шматками. Цибулю і картоплю почистити, промити і також крупно нарізати. Помістити шматки печінки, картоплі і цибулі в чашу блендера і пюрировать. Потім додати тертий плавлений сир, всі спеції, що входять в рецепт печіночників з яловичої печінки, і панірувальні сухарі. Ложкою добре перемішати фарш до однорідної маси. Консистенція фаршу повинна бути такою, щоб з нього можна було формувати руками печіночники.
Після приготування печінкового фаршу потрібно включити духовку до упору. Взяти лист, покласти на дно фольгу для випічки і змастити її маслом за допомогою пензлика. Періодично змочуючи руки водою, формувати з фаршу печіночники і викладати їх на деко. Дочекавшись, коли духовка нагріється до двохсот градусів, відправити в неї деко і запікати страву тридцять хвилин. Хоча і готуються за рецептом печіночники з яловичої печінки без сметани, але котлети виходять ніжними і пишними.
Часу, за який в духовці запікається котлетки, цілком вистачить для приготування млинців. Всі інгредієнти для них поєднати в одному посуді і збити віночком або міксером до рідкої однорідної маси без грудочок. Для смаження млинців найкраще взяти спеціальну сковороду – блинницу. Розігріти її на невеликому вогні, змастити поверхню олією і влити в неї порцію тіста і обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Таким способом приготувати млинці.
Потім згорнути їх трубочкою або скласти конвертиком. Коли пишні, і покриті коричнево-золотистою скоринкою, котлетки будуть готові – дістати їх з духовки і викласти на тарілку. Печіночники з яловичої печінки з млинцями подаються з будь-яким овочевим салатом. На гарнір можна подати картопляне пюре або розсипчасту кашу. Це блюдо приготовлено з багатою вітамінами яловичої печінки, тому воно не тільки смачніше, але і набагато корисніше будь-якого іншого страви з м’яса. Подавати його можна як гарячим, так і холодним.
