Соус для страв з печінки
Соус для печінкових оладок з манкою готується за лічені хвилини. Для нього необхідно:
- 60 г вершкового масла;
- 200 мл бульйону (курячого або овочевого);
- 160 г томатної пасти;
- 120 г сметани;
- 3 ложки борошна.
Приготування
Для початку необхідно прожарити на сухій сковороді борошно. Додаємо до неї бульйон. Варимо на середньому вогні до появи густоти. Тепер можна додати спеції, сіль, сметану і томатну пасту. Тушкуємо на повільному вогні пару хвилин. Даємо соусу трохи постояти. Для пікантності смаку можна додати гострий перець чилі або трохи подрібненого часнику.
Торт з печінки
З печінкового тіста можна приготувати не тільки оладки, але й повноцінні млинці. Якщо в тісто додати трохи молока або сметани, зробивши його більш рідким, можна випікати тоненькі млинці. Вони-то і будуть служити коржами для майбутнього печінкового торта.
Кожен такий коржик необхідно промазати сумішшю майонезу, гострого перцю, свіжої зелені і часнику. Верхній шар можна прикрасити написом або малюнком з вищеописаного майонезного соусу.
З млинців можна зробити і конвертики з начинкою. В центр начинку, і печінковий млинець загортається в трикутник. Всередину можна покласти: суміш сиру і м’ясного фаршу, свіжу зелень із сиром, солодкий болгарський перець, тушкований кабачок, тушковану капусту, помідори з часником і т. д.
Печінка – універсальний продукт, який поєднується з багатьма іншими інгредієнтами, створюючи неймовірно смачні страви. Не бійтеся експериментувати і міняти класичний рецептуру. Додавайте ті продукти, які ви любите, які, на вашу думку, краще поєднуватися з стравами з печінки.
