Інгредієнти для класичного рецепту
Для приготування знадобиться наступне:
- 620 г печінки (можна приготувати печінкові оладки з курячої печінки з манкою, свинячий або яловичої печінки);
- дві великі цибулини;
- чотири з половиною столові ложки манної крупи;
- пучку солі;
- два курячих яйця;
- для смаження — соняшникова олія;
- чорний мелений перець;
- сметана;
- свіжа зелень петрушки або кропу.
Опис процесу приготування
Перед тим як приступити до освоєння рецепта печінкових оладок з манкою, рекомендується придбати якісні інгредієнти. Печінка обов’язково повинна бути свіжа, куплена у перевіреного постачальника. Перед початком оброблення її рекомендується добре помити, звільнити від плівок і т. п. Потім нарізаємо на шматочки і подрібнюємо у блендері або м’ясорубці. В цей же час можна очистити цибулю, порізати на частини і прокрутити разом з печінкою.
В отриману рідку масу додаємо яйця, сметану і манку. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, додаємо дрібку солі і трохи меленого перцю.
Якщо дозволяє час, то радимо тесту для печінкових оладок з манкою дати трохи постояти. Досить буде 30-40 хвилин. За цей час манна крупа розбухне до потрібного стану.
Перед початком смаження добре прогріваємо сковороду. Потім додаємо олію. Акуратно столовою ложкою викладаємо тісто. За допомогою ложки надаємо оладкам необхідну овальну форму. Після того, як вони підрум’янилися з одного боку, спеціальною лопаткою перевертаємо їх на іншу. Досить буде 3-4 хвилин на середньому вогні.
Викладаємо печінкові оладки з манкою на тарілку. Додаємо на край ложку сметани. Посипаємо зверху свіжою зеленню.
