Паска з віденського тесту
Інгредієнти
– дріжджі свіжі пресовані, 75 г
– борошно, 1½ кг
– яйця курячі, 5 шт
– 2 жовтки від курячого яйця
– масло вершкове, 250 г
– молоко пряжене, ½ л
– сіль, 1 год л
– цукор, ½ кг
– ізюм-100 г
– ванільний цукор-20 г
1. Підігріваємо Молоко, розпускаємо дріжджі.
2. Яйця з цукром разбалтываем, жовтком і молоком, перемішуємо з маслом. Залишаємо на всю ніч блукати, або хоча б на 8 годин.
3. Коли час вийде, додаємо сіль, ваніль, борошно, родзинки, попередньо пропарений і обсушенный. Місимо тісто, змащуючи долоні маслом. Тісто ставимо підходити на 1 – 1½ години, за цей час воно зобов’язане зрости вдвічі.
4. Перекладаємо тісто в чашу, залишаючи місце для підйому. Тобто, саме тісто має займати 1/3 частину чаші. Включаємо режим «Підігрів» на 15-30 хвилин, після расстойки випікаємо.
Паска сирна
Інгредієнти
– дріжджі сухі, 3 год л
– борошно, ½ кг
– яйця курячі, 2 шт
– сир домашній 150 г
– масло вершкове-100 г
– молоко, 110 мл
– сіль, ½ ч л
– цукор, 100 г
– ізюм
– ванілін, 1 пакетик
– цукати
1. Дріжджі розвести теплим молоком, додавши цукру (1 чайну ложку) і борошна (2-3 столові). Яйця збиваємо і додаємо в опару, так само, як сіль, ванілін, розтоплене масло і протертий сир.
2. Перемішуючи опару, додаємо потроху борошно і замішуємо тісто. Даємо йому підійти, поставивши в тихе тепле місце.
3. Дочекавшись збільшення початкового об’єму тіста в 2-3 рази, обминаємо його, вмішуємо родзинки, цукати, сухофрукти (або що-небудь одне). Тісто викладаємо у чашу, скатав з нього кулю, а чашу спочатку змащуємо. Випікаємо в режимі «Випічка» 90 хвилин.
