Паска на жовтках
Інгредієнти
– дріжджі сухі, 4 год л
– борошно 550 г
– жовтки від яєць курячих, 4 шт
– масло вершкове, 125 г
– молоко, 250 мл
– сіль, ½ ч л
– цукор, 150 г
– ізюм
– коньяк, 2-3 ч л
– цукати
– ваніль
1. Борошно, ½ від загальної кількості, перемішуємо з сухими дріжджами. Масло розм’якшуємо.
2. Дочиста жовтки розтираємо з цукром, змішати з маслом. Додаємо тепле молоко, коньяк, сіль і ваніль, все перемішуємо і збиваємо міксером.
3. Збиту суміш з’єднуємо з дріжджово-борошняної сумішшю і місимо тісто. Поступово додаємо борошно, тісто буде липким. Це нічого, таким воно й повинно бути. Накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо підходити, помістивши в спокійне тепле місце.
4. Через 2 – 2 години, коли тісто добре підніметься, місимо його, додаючи цукати і родзинки. Змастивши чашу мультиварки, переміщаємо в неї тісто і даємо йому 40-50 хвилин на расстойку. Періодично на короткий час включаємо підігрів. Випікаємо.
Паска на топленому молоці
Інгредієнти
– дріжджі свіжі пресовані, 30-40 г
– борошно, 650-700 г
– яйця курячі, 3 шт
– 1 жовток від яйця курячого
– масло вершкове, 170 г
– молоко пряжене, 250 мл
– сіль, ½ ч л
– цукор, 250 г
– ізюм, 50 г (або суха вишня – коринка)
– кардамон
– ваніль
1. Молоко трохи гріємо, розпускаємо дріжджі. Масло виймаємо з холодильника і тримаємо в кімнаті, щоб воно зігрілось і стало м’яким.
2. Яйця з цукром разбалтываем, жовтком і молоком, перемішуємо з маслом. Залишаємо цю суміш бродити на всю ніч.
3. Вранці промиваємо і пропарюють родзинки, обсушуємо. У бовтанку, поставлену з вечора, додаємо сіль, борошно, прянощі і родзинки. Замішуємо тісто. Місити його треба, вмочивши долоні в рослинне масло, не менше 40-50 хвилин.
4. Викладаємо тісто в чашу, расстаиваем і випікаємо. Режим «Випічка» треба включити на 80-90 хвилин, або за 1 раз, або за 2.
