Кухня та національні страви Угорщини
Пам’ятками Будапешта цілком можна назвати і заклади з автентичною кухнею. Угорці розглядають основні страви по одному з двох типів: до них потрібно гарнір (köret), або не потрібно. Страви з першої категорії було б незвичайним є без гарніру. І навпаки, якщо він не потрібен, було б дивним використовувати його. Гарнір найчастіше є картоплею, приготованим в різних стилях, але також популярні овочі з рисом або пару. Деякі страви мають при цьому традиційний гарнір (так, курку з паприкою майже завжди їдять з локшиною), а інші можуть подаватися з чим завгодно (наприклад, смажений сир).
Варто згадати широкий вибір продуктів з копченої свинини, які є дуже важливою частиною угорської кухні. Багато страви набувають свій характер від «димного» смаку одного або декількох з цих інгредієнтів. Багато видів угорських копчених ковбас, шинки і сала також поїдаються без подальшої підготовки. Вони подаються з хлібом і свіжими овочами і часто називаються «холодним стравою», в основному споживаються на сніданок або вечерю. Іноді таке поєднання пропонується в якості закуски в ресторанах.
Мариновані і солоні овочеві продукти теж входять в список національних страв Угорщини. Основними такими закусками є саваню капозца (квашена капуста), мариновані перці і огірки. Використовується також поєднання в солоному вигляді кольорової капусти, зелених помідорів, незрілих арбузов і деяких інших овочів. Вони традиційно споживаються взимку, а раніше часто були основним джерелом вітаміну С у всі холодні місяці року. Класичні угорські ресторани часто пропонують деякі варіанти солінь як гарнір, особливо до ситним важким страв.
В цілому угорська кухня славиться своїми апетитними стравами. Тому не дивно, що багато угорців (і гості!) починають сумувати за ним в той же момент, коли виїжджають з країни. Від зігріваючих супів до смачних десертів ці традиційні страви є одними з національних пам’яток. Які ж назви національних страв Угорщини?
