Сучасний рецепт
Його відмітна особливість не тільки в інгредієнтах, яких там досить багато, але і в основі. Для неї використовується томатний сік.
Для приготування восьми порцій цього холодного супу потрібно:
- Три літри томатного соку.
- Півкілограма відвареної картоплі.
- Шість курячих яєць.
- Півкілограма свіжих огірків.
- Стільки ж солоних огірків.
- Пучок кропу.
- Невелика цибуля.
- Кілька пір’я зеленої цибулі.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком.
Приступаємо до готування
Відварну картоплю потрібно дрібно покришити, приблизно до розмірів кожного шматочка з горошину. Зварені яйця пропустити через яйцерезку, а огірки – і свіжі, і солоні – через крупну тертку. Цибулю і кріп дрібно покришити, змішати всі інгредієнти в каструлі, після чого залити томатним соком до потрібної вам консистенції – комусь подобається більш рідкий варіант, іншим треба погустіше. Потім знімаємо каструлю в холодильник на півгодини, після чого можна насолоджуватися цим забутим споконвічно російською стравою.
Такий рецепт мурцовки з огірків, інших овочів і томатного соку доведеться до речі в спекотний день і стане відмінним ситним обідом. До речі, солити страву краще безпосередньо перед подачею, так як огірки віддадуть сіль томатного соку, який теж часто вже досить підсолений. Є суп краще з чорним хлібом або часниковими грінками – це ідеальне поєднання.
