Фісташкове морозиво
Якщо запитати у дитини, яке найсмачніше морозиво, висока ймовірність, що він відповість “шоколадне” або “пломбір”. У випадку ж з дорослими, найбільш частим відповіддю є фісташкове морозиво, яке має досить специфічним яскравим смаком і особливо добре поєднується з кавовими напоями.
Фісташкове морозиво з шоколадною крихтою точно так само, як і звичайний пломбір, легко приготувати вдома. Для цього знадобляться:
- англійський крем (нижче буде докладний рецепт);
- один стручок ванілі;
- 6 яєчних жовтків;
- 100 гр цукру;
- фісташкова паста 40 гр. (або будь-яка інша горіхова).
Зробити Англез (англійська крем). Зішкребти з стручка ванілі насіння, покласти в сотейник з кремом і поставити на вогонь. Довести масу до кипіння.
В окремій ємності збити жовтки з цукром. Коли рідина на плиті закипить, поступово влити в неї жовткову масу, ретельно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися.
Ще раз поставити сотейник на вогонь. Постійно помішуючи, довести масу до температури 84 градуси. Визначити готовність можна за допомогою простої ложки – коли крем буде її обволікати і на ньому можна буде залишити слід, провівши пальцем, потрібна консистенція готова.
Готовий крем необхідно процідити через сито, додати до нього фісташкову пасту, добре розмішати і відправити в холодильник на 3-5 годин.
