Морозиво з шоколадною крихтою не дарма вважається одним з найбільш смачних десертів, адже в ньому чудово поєднуються смаки ніжного пломбіру і гірко-солодкого шоколаду. Спробувати таке ласощі можна практично в будь-якому кафетерії, але краще зробити його самостійно.

Морозиво з шоколадною крихтою готується досить просто. Для цього не потрібні особливі навички або незвичайні інгредієнти. Тому для тих, хто вирішив порадувати себе і близьких таким десертів, нижче представлені найбільш популярні рецепти цієї страви.

Як приготувати морозиво з шоколадною крихтою

Щоб поласувати неймовірно смачним пломбіром, покритих шоколадною крихтою, не обов’язково витрачати гроші в кафе, адже приготувати цю смакоту можна самостійно. Найпопулярніший домашній рецепт такого морозива, виглядає наступним чином.

Щоб приготувати морозиво з шоколадною крихтою, знадобляться:

  • 300 мл вершків;
  • 130 мл молока;
  • 3 яєчних жовтка;
  • 60 гр шоколаду;
  • ванілін;
  • 100 гр. цукру.

Першим ділом потрібно змішати три яєчних жовтки і цукор, додавши до суміші щіпку ваніліну. Коли вийде однорідна маса, влити в неї молоко, ще раз ретельно перемішати. Можна звичайним віночком, але краще робити це міксером.

Ємність з отриманою рідиною поставити на водяну баню, варити близько 10 хвилин, поки вона не загусне. Головне в цій справі — не перестаратися, інакше є ризик отримати омлет, замість гладкого крему. По консистенції готова рідина повинна нагадувати згущене молоко.

Поки суміш буде остигати, в окремій ємності необхідно збити вершки до кремоподібного стану. Ввести готові вершки в остиглий заварний крем, ретельно розмішати. Відправити заготовку для морозива в холодильник, періодично помішуючи, щоб уникнути утворення шматочків льоду.

На останньому етапі підмішати до морозива тертий шоколад. Домашній пломбір з шоколадною крихтою готовий! Можна насолоджуватися смачним десертом.

Фісташкове морозиво

Якщо запитати у дитини, яке найсмачніше морозиво, висока ймовірність, що він відповість «шоколадне» або «пломбір». У випадку ж з дорослими, найбільш частим відповіддю є фісташкове морозиво, яке має досить специфічним яскравим смаком і особливо добре поєднується з кавовими напоями.

Фісташкове морозиво з шоколадною крихтою точно так само, як і звичайний пломбір, легко приготувати вдома. Для цього знадобляться:

  • англійський крем (нижче буде докладний рецепт);
  • один стручок ванілі;
  • 6 яєчних жовтків;
  • 100 гр цукру;
  • фісташкова паста 40 гр. (або будь-яка інша горіхова).

Зробити Англез (англійська крем). Зішкребти з стручка ванілі насіння, покласти в сотейник з кремом і поставити на вогонь. Довести масу до кипіння.

В окремій ємності збити жовтки з цукром. Коли рідина на плиті закипить, поступово влити в неї жовткову масу, ретельно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися.

Ще раз поставити сотейник на вогонь. Постійно помішуючи, довести масу до температури 84 градуси. Визначити готовність можна за допомогою простої ложки — коли крем буде її обволікати і на ньому можна буде залишити слід, провівши пальцем, потрібна консистенція готова.

Готовий крем необхідно процідити через сито, додати до нього фісташкову пасту, добре розмішати і відправити в холодильник на 3-5 годин.

Рекомендації

Якщо є можливість, рекомендується вдатися до допомоги спеціального приладу — морожениці. Без цього кухонного приладу зробити морозиво, яке за смаком не відрізнялося б від магазинного, практично неможливо. Справа в тому, що в готової рідини утворюються кристали льоду, які не завжди виходить зішкребти виделкою. Морожениця їх «розбиває» і робить готовий продукт ніжним і пишним.

Півгодинний обробки в мороженице буде достатньо. Потім суміш потрібно відправити в холодильник. Якщо морожениці на кухні немає, можна спробувати обійтися без її допомоги. Для цього протягом 5-6 годин, які рідина буде перебувати на холоді, потрібно регулярно її помішувати, щоб уникнути утворення льоду. В кінці приготування посипати десерт шоколадною крихтою.

Англійський крем

Англез або, як його називають в народі, Англійський крем вважається найпоширенішою основною для морозива, різних десертів і мусів. Приготувати його досить просто. Для цього потрібні:

  • 500 г молока 2-5%;
  • 250 г жирних вершків (близько 33%);
  • 100 г цукру.

Всі інгредієнти необхідно змішати, відправити рідина на вогонь, довести масу до кипіння. Отриманий крем може стати основою будь-якого домашнього морозива, в тому числі фісташкового або пломбіру з шоколадною крихтою.

Лимонне морозиво

Морозиво з лимонним смаком користується не меншою популярністю у ласунів, а готується також просто, як і будь-який інший пломбір. Щоб зробити лимонне морозиво вдома, знадобляться:

  • 5 яєчних жовтків;
  • 500 мл молока;
  • 125 г цукру;
  • 2 ст. л. лимонної цедри;
  • 3 ст. л. вершків;
  • 185 мл лимонного соку.

Спершу необхідно збити жовтки з половиною цукру до кремоподібного стану. Влити молоко і всипати цукор, що залишився в каструлю, додати до них цедру, довести рідину на середньому вогні до кипіння.

Після того як суміш закипить, зняти її з вогню, додати збиті жовтки. Знову повернути каструльку на вогонь і, ретельно розмішуючи, довести до загустіння, але не кип’ятити. Отриману масу перелити в ємність, у якій буде застигати морозиво, додати до неї вершки і лимонний сік. Відправити в холодильник на 5-6 годин, кожні півгодини помішувати, щоб розбити лід, що утворився.

Готове морозиво можна посипати шоколадною крихтою, полити глазур’ю або подавати прикрашеним лимоном. Особливо ласощі сподобається любителям цитрусових, так як воно відрізняється яскраво вираженим кислим смаком і характерним ароматом.

Вище наведені прості рецепти самих популярних і улюблених багатьма ласощів. Але, яке морозиво найсмачніше, повинен вирішувати читачу!

(Visited 1 times, 1 visits today)