Товсті і пишні дріжджові млинці на молоці, як у бабусі
За цим рецептом виходять справжні пишні млинці по російськи. Від їх апетитного вигляду і незрівнянного аромату просто неможливо відмовитися. Я завжди любила, коли моя бабуся готувала ось такі смачні товстушки.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 гр
- Молоко — 500 мл
- Вода — 250 мл
- Дріжджі сухі — 8 гр
- Цукор — 2 чайні ложки
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Яйця — 2 шт.
- Вершкове масло — 50 гр
Приготування:
1. В теплу (не гарячу) воду висипте дріжджі, цукор і перемішайте. Потім додайте 250 гр просіяного борошна. Ще раз перемішайте до отримання густої маси. Накрийте ємність з опарою і поставте в тепле місце на 30 хвилин.
2. Коли опара підніметься і стане повітряної, додайте туди розтоплене вершкове масло. Яйця розбийте і відокремте жовтки від білків. Білки полку відставте в сторону, а жовтки посоліть, трохи збовтайте і додайте в тісто. Все ретельно перемішайте.
3. Далі поперемінно додайте в масу тепле молоко і просіяне борошно (в декілька заходів). Ретельно кожен раз перемішуйте тісто до однорідного стану. Після того, як всі інгредієнти замішані, поставте його в тепле місце на 30 хвилин.
4. Окремо збийте яєчні білки міксером в густу піну. Потім викладіть їх в тісто і акуратно перемішайте знизу вгору. Поставте його в третій раз підходити в тепле місце на 30 хвилин. У підсумку, по консистенції воно вийде досить густим.
5. Тепер настав час зайнятися випічкою. У сковороду влийте трохи олії і як слід розігрійте. Потім влийте порцію тіста і розподіліть по поверхні круговими рухами. Випікати на середньому вогні і як тільки побачите, що краї зарум’янилися, а верхня сторона зчепилася, перевертайте млинець. Смажте другу сторону до рум’яності. Після чого перекладіть кругляш на плоске блюдо. Таким чином печіть до закінчення маси.
