Всім привіт! Пропоную вам сьогодні для вивчення рецепти дріжджових млинців на молоці. Спробуйте спекти так, як робили ваші бабусі, щоб вони виходили дуже смачними та поживними.

Залежно від доданого в тісто кількості борошна, вони можуть бути тонкими, і пишними. А вам більше подобаються? Особисто я не впевнена у відповіді. Я люблю і такі, і такі. Іноді я загортаю в них начинку, але все ж більше люблю їх їсти, вмочуючи в згущене молоко або сметану.

Прошу не думати, що я вам в цьому огляді подаю одні і ті ж рецепти. Склад інгредієнтів у них в основному однаковий. Різниця тільки в кількості продуктів, а також у дрібних нюансах і техніці приготування як тесту, так і самої випічки.

Млинці на дріжджах і молоці — тонкі і з дірочками

Не дивлячись на те, що тісто у нас дріжджове, з нього теж можна спекти тоненькі млинці з дірочками. Вони виходять дуже м’якими і еластичними. А приготувати їх по цьому рецепту вам буде зовсім не складно. Їх смак ваші ласуни оцінять по достоїнству.

Інгредієнти:

  • Молоко — 1 літр
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Цукор — 2 столові ложки
  • Сухі дріжджі — 1 чайна ложка
  • Борошно — 400 гр
  • Рослинна олія — 4 столові ложки

Приготування:

1. Для початку просійте борошно через сито. Додайте туди сухі дріжджі, сіль, цукор і перемішайте. Відставте поки в сторону.

2. В блюдо, в якому будете замішувати тісто, розбийте яйця. Злегка збийте, потім влийте половину порції теплого молока (трохи розігрійте його, але щоб не було гарячим) і розмішайте.

3. Тепер в молочно-яєчну суміш починайте вводити частинами борошно, кожен раз розмішуючи до однорідності. У підсумку вийде досить густа маса. Далі вливайте залишилося тепле молоко, теж в декілька заходів, перемішуючи. В кінці влийте рослинне масло і остаточно розмішайте. Тісто має бути гладким, по консистенції, як жирні вершки і без грудочок.

4. Потім накрийте його кришкою або харчовою плівкою. Поставте в тепле місце на 1 годину (не більше, інакше воно перебродить і млинці тонкими не вийдуть). Тісто має піднятися приблизно в 1,5-2 рази і на поверхні утворюється повітряна «шапочка».

5. Тепер можна приступити до випікання. Сковороду змажте рослинним маслом і поставте гарненько нагріватися. Потім влийте туди порцію тіста, розподіліть його по всій окружності і поставте на вогонь.

6. Коли ви побачите, що верхня сторона схопилася і перестала бути рідкою, а краї підрум’янилися, переверніть млинець. Обсмажуйте другу сторону 20-30 секунд, щоб підрум’янилася.

7. Продовжуйте смажити в тому ж дусі, поки не закінчиться тісто. Готові млинчики кладіть на тарілку стопкою і промазывайте кожен шматочком вершкового масла, щоб було смачніше.

Товсті і пишні дріжджові млинці на молоці, як у бабусі

За цим рецептом виходять справжні пишні млинці по російськи. Від їх апетитного вигляду і незрівнянного аромату просто неможливо відмовитися. Я завжди любила, коли моя бабуся готувала ось такі смачні товстушки.

Інгредієнти:

  • Борошно — 500 гр
  • Молоко — 500 мл
  • Вода — 250 мл
  • Дріжджі сухі — 8 гр
  • Цукор — 2 чайні ложки
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Яйця — 2 шт.
  • Вершкове масло — 50 гр

Приготування:

1. В теплу (не гарячу) воду висипте дріжджі, цукор і перемішайте. Потім додайте 250 гр просіяного борошна. Ще раз перемішайте до отримання густої маси. Накрийте ємність з опарою і поставте в тепле місце на 30 хвилин.

2. Коли опара підніметься і стане повітряної, додайте туди розтоплене вершкове масло. Яйця розбийте і відокремте жовтки від білків. Білки полку відставте в сторону, а жовтки посоліть, трохи збовтайте і додайте в тісто. Все ретельно перемішайте.

3. Далі поперемінно додайте в масу тепле молоко і просіяне борошно (в декілька заходів). Ретельно кожен раз перемішуйте тісто до однорідного стану. Після того, як всі інгредієнти замішані, поставте його в тепле місце на 30 хвилин.

4. Окремо збийте яєчні білки міксером в густу піну. Потім викладіть їх в тісто і акуратно перемішайте знизу вгору. Поставте його в третій раз підходити в тепле місце на 30 хвилин. У підсумку, по консистенції воно вийде досить густим.

5. Тепер настав час зайнятися випічкою. У сковороду влийте трохи олії і як слід розігрійте. Потім влийте порцію тіста і розподіліть по поверхні круговими рухами. Випікати на середньому вогні і як тільки побачите, що краї зарум’янилися, а верхня сторона зчепилася, перевертайте млинець. Смажте другу сторону до рум’яності. Після чого перекладіть кругляш на плоске блюдо. Таким чином печіть до закінчення маси.

Як поставити млинці на молоці і сухих дріжджах

Так само можна спекти красиві ажурні млинці і за цим способом. Тут трохи в інших пропорціях ставитися опара і замішується тісто. Якщо хочете, щоб у вас вийшли більш тонкі сонечка, то додайте в склад інгредієнтів ще 100 мл води. Це на ваш розсуд.

Інгредієнти:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйця — 2 шт.
  • Вершкове масло (розтоплене) — 30 гр
  • Цукор — 3 столові ложки
  • Сухі дріжджі — 1 чайна ложка
  • Сіль — 1/4 чайної ложки
  • Борошно — 300 гр
  • Рослинне масло — 3 столові ложки

Приготування:

1. У невелику пиалку влийте 100 мл теплого молока. Висипте туди сухі дріжджі, 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку борошна. Перемішайте, щоб все розчинилося і залиште в теплому місці на 30 хвилин.

2. Далі в окрему миску влийте залишився тепле молоко, посоліть, додайте цукор, що залишився, розбийте яйця, влийте рослинне масло, розтоплене вершкове масло і підійшли дріжджі. Все гарненько розмішайте.

3. Потім поступово додайте борошно, постійно перемішуючи до однорідної консистенції. Накрийте ємність плівкою або рушником і поставте в тепле місце.

4. Через 1 годину тісто підніметься мінімум в два рази. Трохи перемішайте його, щоб опустити і знову відправте в тепле місце. Другий раз воно вже підніметься швидше.

5. Піднялася масу перемішайте віночком, що вона знову опустилася і можна приступати до випічки.

6. Змастіть сковороду маслом і добре розігрійте. Влийте першу порцію тіста і випікайте з обох боків до рум’яного кольору. Далі змащувати поверхню сковороди не обов’язково.

Сільські млинці на молоці і дріжджах швидкого приготування

Ось і ще один варіант випікання дріжджових млинців, не дуже тонких, і не дуже пишні. Вони виходять м’якими, повітряними і неймовірно смачними. Вони ідеальні для завертання різних начинок.

Інгредієнти:

  • Молоко — 1 літр
  • Яйця — 3 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Цукор — 3 столові ложки
  • Дріжджі пресовані — 30 г
  • Борошно — 600 гр
  • Вершкове масло (розтоплене) — 200 гр

Приготування:

1. У чашку розкришите дріжджі, додайте 1 столову ложку цукру і залийте 100 мл теплого молока. Розмішайте до повного розчинення і відставте не надовго вбік набухати.

2. В глибоке блюдо або каструлю розбийте яйця, висипте сіль, цукор і трохи збовтайте віночком. Потім влийте туди тепле молоко (приблизно 35-40 градусів). Розмішайте і перелийте дріжджову суміш. Ще раз як слід розмішайте.

3. Далі починайте частинами всипати просіяне борошно. Після кожної порції розмішуйте до однорідного стану. Потім влийте в тісто 100 гр розтопленого вершкового масла (другу половину залиште для змазування сковороди) і розмішайте.

4. Накрийте ємність кришкою, плівкою або рушником і поставте в тепле місце на 30-50 хвилин (залежно від свіжості дріжджів). Протягом цього часу кілька разів перемішайте тісто, щоб виходив накопичується вуглекислий газ.

5. Приступаємо до випічки. Змастіть сковороду вершковим маслом і поставте на сильний вогонь нагріватися. Потім влийте ополоник тесту і розподіліть по колу. Коли одна сторона підрум’яниться, перевертайте і випікайте другу сторону до рум’яного кольору. Змащуйте сковороду кожен раз перед новим млинцем.

Відео про те, як приготувати млинці на молоці і дріжджах в дірочку

Щоб освоїти техніку випікання дуже тонких дріжджових млинців на молоці, пропоную вам для перегляду-це докладний відео. Вони виходять ідеальними і не рвуться при перевертанні. Дуже ніжні, смачні і ажурні.

Інгредієнти:

  • Молоко — 1 літр
  • Яйця — 2 шт.
  • Дріжджі сухі — 5 гр
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Цукор 2 столові ложки
  • Рослинна олія — 4 столові ложки
  • Борошно — 400 гр.

Ну ось, дорогі друзі, тепер і ви зможете спекти шалено смачні млинці на молоці і дріжджах. Процес випікання, звичайно, трохи затягнутий, тому що тісто треба наполягати і піднімати. Але повірте, воно того варте, щоб хоч іноді радувати себе і своїх близьких.

Приємного вам апетиту! Поки!

(Visited 3 times, 1 visits today)