Ще один варіант з медом
Цей рецепт дозволяє приготувати мигдалеву пасту в кількості 0,5 кг. На відміну від інших домашніх варіантів приготування, які містять в якості інгредієнта яєчні білки, сполучною речовиною тут є сироп, приготований з цукру, меду і води. Всього ж вам потрібно:
- 125 грамів гранульованого природного тростинного цукру;
- 35 грамів світлого збитого меду;
- 50 грамів води;
- 250 г мигдальної муки дрібного помелу;
- півтори чайні ложки чистого мигдального екстракту.
Готуємо пасту з медом і тростинним цукром
Покладіть цукор, мед і воду в маленьку каструлю. Поверніть конфорку на плиті на позначку середньої температури (100-110 градусів) і варіть суміш, поки цукор не буде розчинений, а сиропоподібна суміш не дійде до кипіння.
Між тим додайте мигдалеву борошно в миску кухонного комбайна. Влийте гарячий сироп і додайте екстракт мигдалю. Збивайте до утворення гладкої пасти від 2 до 3 хвилин. Швидше за все, вам доведеться зупинитися на півдорозі, щоб зішкребти прилиплу масу з бічних і нижніх частин чаші.
Викладіть приготовану мигдалеву пасту на шматок пластикової плівки або вощеного паперу. Оберніть її щільно і покладіть в прохолодне місце або в холодильник. Паста готова до використання, як тільки вона повністю охолоне. Надалі мигдалеву пасту слід зберігати в холодильнику, щоб вона залишалася свіжою.
