Варіант з медом і з цільними горіхами
Як вже було зазначено вище, мигдальний паста в домашніх умовах робиться дуже просто. Якщо ви зробите її за рецептом, представленому нижче, ви отримаєте практично домашній марципан. Для цього вам буде потрібно:
- 1 склянки плюс 3 столові ложки (250 г) цукру;
- 1/4 склянки (75 грамів) меду;
- 100 мл води;
- 3 склянки плюс 3 столові ложки (500 грамів) цільного мигдалю бланшованого;
- 50 грамів кленового або простого сиропу, за бажанням;
- 1/4 склянки (50 грамів) несолоного вершкового масла.
Готуємо пасту з мигдалю з медом
Покладіть цукор, мед і воду в каструлю і доведіть до сильного кипіння. Покладіть мигдаль в чашу кухонного комбайна і подрібніть до стану борошна грубого помелу.
Зніміть каструлю з плити і вилийте приготований сироп на подрібнений мигдаль. Змішати до однорідності. Це може зайняти 10 хвилин або більше, залежно від потужності вашого кухонного комбайна. Якщо суміш виходить занадто густа і неоднорідна, а кухонний комбайн не може зробити масу більш щільною і в’язкою, ви можете додати трохи кленового сиропу. Вливайте його повільно і зупиніться, коли змішування стане більш поступливим. Якість мигдальної пасти визначається тим, наскільки гладкою є консистенція.
Оберніть приготовлену пасту в пластикову упаковку і дайте їй охолонути. Коли ви будете готові її використовувати, змішайте її з маслом. Воно зробить мигдалеву пасту більш клейкою і не дуже липкою.
