Ароматний соус на бульйоні
Ще один відмінний спосіб приготувати мідії у стулках припускає наявність наступних продуктів:
- дві головки часнику;
- чотири лаврових листа;
- пару гілочок чебрецю;
- три кілограми мідій;
- дві головки цибулі;
- чотири столові ложки вершкового масла;
- 200 мл сухого білого вина;
- сіль і перець;
- трохи петрушки.
Плюс цього рецепту в тому, що отриманий пряний бульйон можна подавати як соус. Для початку цибулю чистять і дрібно ріжуть. Часник пропускають через прес, мідії ретельно миють, видаляючи відкриті стулки. На сковороді розігрівають масло і обсмажують на ньому цибулю, поки він не стане коричневим. Додають мідії, часник, вливають вино і кладуть лаврові листи і чебрець. Всі посипають сіллю. Готують під кришкою близько шести хвилин, періодично помішуючи. Потрібно, щоб мідії почали відкриватися. Потім їх знімають з вогню, видаляючи всі закриті стулки. Бульйон, що залишився пробують, додають сіль і перець, кладуть дрібно нарізану зелень і варять ще, трохи уваривая. Готові мідії поливають соусом і подають до столу. Можна супроводити це блюдо свіжими овочами.
Смачні мідії – це не обов’язково ресторанну страву. Приготувати їх можна і вдома, достатньо мати невелику кількість інгредієнтів. Мідії у вині часто вважаються класичним поєднанням смаків. Тому саме такі рецепти потрібно спробувати в першу чергу.
