Тушкована в казані картопля з м’ясом – саме що ні на є дачне страву, особливо якщо приготоване на відкритому вогні.

Якщо ви не знаєте, як покласти картоплю з м’ясом в казані, тоді вчіться. Навіть якщо немає багаття, блюдо все одно обіцяє стати відмінною.

Переваги приготування в казані

Чавунний казан не тільки не канув у Лету, але досі залишається незамінним для приготування багатьох східних страв.

У нього багато переваг:

  • Сферична форма забезпечує нагрів продуктів з усіх боків, перемішування не потрібно, їжа виходить томленої.
  • Завдяки товстим стінкам їжа нагрівається рівномірно і довго залишається гарячою.
  • Їжа в ньому не пригорає.
  • Він практично не зношується і служить багато років.
  • Це ідеальна посуд для приготування на відкритому вогні.
  • Страви виходять неймовірно ароматними та смачними.

А тепер про те, як загасити картоплю з м’ясом в казані на багатті.

Класичне блюдо

У Росії прийнято гасити картоплю зі свининою, але підійде і яловичина, і курка, і баранина, і навіть яловичина зі свининою.

На кілограм свинячої вирізки потрібні такі інгредієнти:

  • кілограм картоплі;
  • 0,25 л рослинного масла;
  • головка часнику;
  • дві середні цибулини;
  • сіль;
  • перець;
  • приправи за смаком.

Як загасити картоплю з м’ясом в казані? Покроковий рецепт з фото:

  1. Розпалити багаття, встановити над ним казан, прожарити і влити рослинне масло.
  2. М’ясо поскоблить ножем, обтерти, нарізати великими порціями.
  3. Картоплю почистити, порізати на дві половинки або залишити цілком, залежно від розміру.
  4. Цибулю нарізати кільцями.
  5. Коли масло в казані нагріється, покласти в нього цибулю і картоплю, недовго обсмажувати (близько 5-7 хвилин), потім викласти шумівкою в миску.
  6. Після картоплі і цибулі в казан відправити шматки свинини на 10 хвилин.
  7. Дістати з казана половину м’яса і вилляти частина масла. Закласти картоплю, потім залишився м’ясо і цибулю.
  8. Часник очистити, розділити на часточки і кинути їх у казан. Посолити, поперчити, влити воду (кількість залежить від потрібної густоти страви – приблизно склянку), накрити кришкою і залишити на годину.

Через годину погасити вогонь, дати страві трохи настоятися і можна сідати за стіл. Картопля з м’ясом подається з чорним хлібом і зеленню.

По-узбецьки

Якщо є в розпорядженні казан і багаття, цілком може виникнути питання про те, як загасити картоплю з м’ясом в казані по-східному.

Для цієї страви бажано взяти корейку. Курдючне сало, яке потрібно за рецептом, можна замінити рослинним маслом (близько 150 г) або свіжим свинячим салом. На 2 кілограми м’яса будуть потрібні наступні продукти:

  • картопля – півтора кілограма;
  • курдючне сало – близько 300 м;
  • сіль;
  • зіра.

Як загасити картоплю з м’ясом в казані? Покроковий рецепт узбецького страви:

  1. Нарізати м’ясо шматками по 200 грамів.
  2. Картоплю почистити і, залежно від розміру, залишити цілком або розрізати кожну навпіл. Зробити в ній надрізи ножем для кращого просочування соком, який утворюється при гасінні.
  3. Курдючне сало нарізати довільними невеликими шматочками і викласти в холодний казан. Дно повинно бути повністю покрито салом.
  4. Картоплю посолити, обсипати перцем, зірою, укласти поверх сала. Те ж саме зробити з м’ясом. Якщо є шматки з кісткою, їх покласти вниз, а м’якоть зверху.
  5. Казан не повинен бути наповнений більш ніж на дві третини.
  6. Покрити кришкою і поставити на сильний вогонь. На кришку можна покласти вантаж.
  7. Через 25 хвилин, коли казан і його вміст прогріються, вогонь зменшити, але він все одно повинен бути вище середнього.
  8. Гасити не менше двох годин.

Зняти кришку, дістати м’ясо, картоплю викласти на велику тарілку, яку потрібно заздалегідь прогріти. М’ясо надіслати у казан, перемішати, щоб воно просочилося соком і жиром, потім викласти поверх картоплі. Полити блюдо залишилися олією і посипати рубаною зеленню. Окремо подати цибулю, нарізану кільцями, посипаний сіллю і скропіть оцтом.

Якщо не виявилося курдючного жиру і готувати довелося з рослинним маслом, то його потрібно вилити в казан, покласти туди цибулину і розжарити. Після цього остудити і викласти картоплю.

Поради по приготуванню

Як загасити картоплю з м’ясом в казані правильно? Які можуть бути секрети? Їх небагато, але вони є.

  • Свіжу картоплю не брати. Для гасіння з м’ясом краще взяти стару.
  • Картоплю нарізати половинками або залишити цілою, якщо він не дуже великий.
  • Шматки м’яса повинні бути великими.
  • Якщо потрібно блюдо з бульйоном, просто додати води.
  • Під кришкою картопля з м’ясом приготується швидше.
(Visited 1 times, 1 visits today)