Яблучний мармелад
Можна зробити десерт з твердих фруктів? Звичайно, якщо провести з ними попередні маніпуляції.
- З яблук знімаємо шкірку, розрізаємо на половинки, виймаємо плодові коробочки.
- Складаємо фрукти на деко, підливаємо трохи води.
- Присипаємо цукром, змішаним з корицею. Припускаємо до розм’якшення.
- Блендером або толкушкой для картоплі перетворюємо яблучка в пюре.
- Далі все як у попередніх рецептах. Але важливо знати, що яблука самі по собі не дають ні насиченого кольору, ні смаку. Потрібно подбавить трохи соку – найкраще гранатового, апельсинового або виноградного. Розчинний у ньому агар-агар.
- Пюре розведемо невеликою кількістю води.
- Поставимо на вогонь, додамо ще цукру і кориці.
- Врегулюємо смак лимонною цедрою. Увіллємо сік із загусником. Варимо яблучний мармелад на агарі близько 5 хвилин.
Ідеї для оформлення
Зручним для кулінара властивість рослинного згущувача є те, що він застигає вже при температурі +35 градусів. Так що немає потреби класти заготовки в холодильник.
При цьому цукерочки можна робити не тільки в силіконових формочках, але навіть в пластикових, взявши на озброєння набір для дитячої пісочниці. Готові солодощі з них легко витягнути – досить просто підчепити їх ножем.
Можна покласти в глибоке блюдо харчову плівку і вилити в нього гаряче желе (охолоджене, правда, до 60 градусів, інакше целофан розплавиться). Коли маса застигне, залізними формочками для печива виріжемо з пласта мармелад на агарі.
