Смачно і корисно
Щоб приготувати марійське національне блюдо кавун немыр, візьміть 150 г очищеної від шкірки і насіння свіжого гарбуза, наріжте на тонкі скибочки, покладіть в 160 мл гарячого молока і відправте варитися. Як тільки рідина закипить, додайте 5 г цукру, трохи посоліть, введіть 50 г пшона. Варіть протягом 15 хвилин. Маса почне густіти, тому підготуйте заздалегідь дерев’яну лопатку або толкушку, щоб під час помішування утворилася пюреообразная консистенція. Потім накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і варіть до готовності. При подачі обов’язково покладіть в кашу шматочок вершкового масла.
Ще одним корисним національним марійським стравою є шыл пучымыш. В приготуванні немає нічого складного. Досить нарізати кубиками 100 г яловичини, нашаткувати дрібну цибулину, промити 130 г гречаної крупи. Всі інгредієнти ретельно перемішати, залити 200 мл води, посолити і відправити в духовку. Гасити м’ясну кашу до готовності.
Коман мелна
Тришарові млинці – марійське національне блюдо, яке випікають у духовці або печі. Але сучасні господині відійшли від традицій і перейшли на сучасний варіант – приготування на сковороді. Коман мелна зазвичай подають з солодкими соусами і начинками, але як показує практика, вони відмінно поєднуються з джемом, варенням або згущеним молоком.
Для приготування 4-6 ( в залежності від діаметру сковороди) марійських млинців необхідно замісити 3 види тіста, а почати слід з останнього. Візьміть 2 ст. геркулеса, змішайте з 1,5 ст. сметани і відставте в сторону для набухання.
Тепер готуємо круте тісто з 1,5 ст. житнього борошна і двох яєць. Отриманий напівфабрикат необхідно розкачати качалкою.
Ще один вид тесту для млинців складається зі склянки вівсяної муки, перемішаної з 1.5 ст. кефіру.
Коли всі види тіста готові, приступаємо до обжарке. Для цього влийте в сковороду 2 ст. л. рослинної олії і покладіть тонкий млинець з житнього тіста. Як тільки його поверхню нагріється, змастіть його другим тестом з вівсянки, так, щоб частина тесту трохи скла і накрила краю першого млинця, запобігши від подальшого висихання. Накрийте кришкою і почекайте декілька хвилин.
Як тільки “верхівка” схопиться, можна нанести третій шар з геркулесу. Тепер залишилося допекти млинці: спочатку 2-3 хвилини під кришкою, а потім переверніть млинець, щоб третій шар залишився внизу. Готуйте до рум’яності, а перед подачею марійське національне блюдо коман мелна обов’язково змащують розтопленим вершковим маслом.
