Марійські національні страви
Рецепти і фото окремих страв будуть подані далі в огляді. Почнемо з супів. Основою їх, як відомо, є відвари. У кухні республіки Марій Ел бульйони прийнято подавати в окремій чашці, а до складу обов’язково включати екстрактивні речовини, які не тільки порушать апетит, але і допоможуть швидкому засвоєнню їжі. Супів у місцевої кулінарії величезна кількість, починаючи від зелених щей і закінчуючи грибними. Але пропонуємо відійти від класики і приготувати солодкий “Полан лем”.
Для однієї порції потрібно в 85 г промитої калини додати 25 г меду і 20 г цукру. Інгредієнти парять протягом 5-10 хвилин, а потім вливають півлітра води, варять не більше 5-6 хвилин, після чого проціджують через сито. Що залишився макуха перетирають, а шкірку з кісточками викидають. Отриманий сироп доводять до кипіння і поступово помішуючи, вводять 10 г крохмалю. До речі, його можна розвести в остиглої кип’яченій воді, а потім відправити в сироп. Суміш знову доводять до кипіння і знімають з вогню.
Подають полан лем як в холодному, так і теплому вигляді до ватрушкам, печива, сухарів або солодкого пирога.
Серед друге марійських національних страв популярністю користується легка в приготуванні бруква в сметані. Візьміть 160 г очищеної і ошпаренной брукви, наріжте її або брусочками або скибочками і припустіть в невеликій кількості кип’яченої води. Коли інгредієнт дійде до напівготовності, додайте 10 г вершкового масла 30 г сметани і тушкуйте до повної готовності.
