Глікемічний індекс пасти
Людям, які дотримуються певної низкогликемической дієти, варто знати, що можна вільно їсти макарони і при цьому не перевищувати допустимий глікемічний індекс, тільки необхідно вибирати правильні сорти макаронних виробів. У разі, коли локшина береться для швидкого приготування, то індекс коливається від 60 до 65 одиниць, а при виборі пасти з борошна грубого помелу індекс не буде перевищувати 45.
Різновидів пасти багато: короткі рігатоні, пенне, фарфалле, элике, довгі букатіні, спагеті, макарони, великі листи лазаньї, капелетти та інші, але в загальному, калорійність та індекс у всіх однаковий, якщо брати один сорт пшениці.
Вважаємо калорії в макаронах
У 100 грамах макаронних виробів сконцентрувалося від 336 до 350 ккал, і, враховуючи глікемічний індекс, у людини з діабетом або того, хто намагається піти від непотрібних зайвих кілограмів, раціон кожного дня не може включать у себе такого типу страви. Пасту рекомендується готувати 2-3 рази в тиждень і тільки з твердих сортів, для тих, у кого діабет легкої форми, макарони, дозволені до вживання і частіше. Відварені макарони – менш калорійні, в 100 г знайдеться від 100 до 125 ккал, в тому числі 10 г білків, 70 г вуглеводів, 1 г жирів.
Макарони з низьким глікемічним індексом містять багато білкових ферментів, фосфору, клітковини, мікро – і макроелементів, вітамінів. Якщо в організмі не вистачає вітамінів групи В, людина відчуває стомлення, частіше схильний до інфекційних захворювань. Вітамін PP, який ще називають ніацином, міцно тримається в макаронних виробах і не випаровується при впливі світла, кисню, високої температури нагрівання.
